亞硫酸鹽不穩定，能和無氧化性酸鹽酸，發生化學反應，而生成SO2二氧化硫氣體，氯化鈉NaCⅠ和水H2O。例如亞硫酸鈉和鹽酸（氯化氫）的反應，Na2SO3（亞硫酸鈉）＋2HCl（鹽酸）＝2NaCⅠ（氯化鈉）十SO2↑（二氧化硫）十H2O（水）離子式：2H十SO3（一2）＝H2O十SO2↑

亞硫酸為弱酸，在水中部分電離，亞硫酸根離子會和氫離子結合。 硫酸是強酸，在水中是完全電離的，硫酸根離子不會再和氫離子結合。就像碳酸根一樣 亞硫酸根與H+反應生成二氧化硫氣體和水。

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因為二者都是酸性物質，不發生複分解反應；且都是還原性物質，也不能發生氧化還原反應。

因為這兩種化學制劑都是酸鹽，無法反應

稀鹽酸和亞硫酸鹽反應:

亞硫酸鹽(以Na2SO3為例)為強鹼弱酸鹽，可以和稀鹽酸發生強酸制弱酸的複分解反應。

Na2SO3+2HCl=2NaCl+H2O+SO2 (氣)

亞硫酸鹽，對眼睛、面板、粘膜有刺激作用，可汙染水源。受高熱分解產生有毒的硫化物煙氣。工業上主要用於制亞硫酸纖維素酯、漂白織物等， 還用作還原劑、防腐劑、去氯劑等。