食鹽： 烹飪中最常用的調味料之一，學名為氯化鈉（化學式NaCl），白色結晶體，吸溼性強，應存放與乾燥處。

鹽的顏色可以是純潔透明的，不透明的或是帶有金屬光澤的，大多數情況沿表面的透明或不透明只和構成該嚴的單晶體有關，當光線照射到巖上時，就會被京介反射回來。大的晶體就會呈現出透明狀。多晶體聚集在一起，則會看起來更像白色粉末一樣。

海鹽和食用鹽的區別

海水的水份被蒸發以後所產生的鹽就是海鹽，海鹽顆粒比較大，是醃製或者燒烤的好選擇。食用鹽則是從海水、地下巖鹽沉積物、天然滷水中獲取。

2、顏色不同

海鹽的顏色各異，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。而食用鹽為白色細小顆粒。

3、成分不同

海鹽含有更豐富的鈣鎂鉀硫，以及鐵鋅等微量元素，但這些元素在食鹽的加工過程中會被清除掉。食用鹽主要是純氯化鈉和少量碘酸鉀組成，此外，食鹽還添加了沒有營養價值的抗結塊劑。

1、食鹽是海鹽提純所得，食鹽、海鹽都是鹽酸鹽。

2、鹽酸鹽以及其它被稱為硫酸鹽、硝酸鹽等鹽類都是無機鹽。但硫酸銨是無機鹽，硫酸聯胺等卻不是無機鹽。

3、平時使用的加碘鹽，是對人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料。鹽的主要化學成份氯化鈉（化學式NaCl）在食鹽中含量為99%，部份地區所出品的食鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都透過新增碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。食鹽中添加了很多東西，雖然量不多，並不是直接曬乾得到的粗鹽。

粗海鹽的結晶較大，含有氯化鉀，氯化鎂，主要是綠化鈉，像是染了米色的冰糖一樣（灰白色）。 鹽裡面有雜質，可以用水漂洗一下。

海鹽的顏色各異，有白色、粉色、黑色、灰色和混合色。而食用鹽為白色細小顆粒

海水的水份被蒸發以後所產生的鹽就是海鹽，海鹽顆粒比較大，是醃製或者燒烤的好選擇。食用鹽則是從海水、地下岩鹽沉積物、天然滷水中獲取

3、成分不同

海鹽含有更豐富的鈣鎂鉀硫，以及鐵鋅等微量元素，但這些元素在食鹽的加工過程中會被清除掉。食用鹽主要是純氯化鈉和少量碘酸鉀組成，此外，食鹽還添加了沒有營養價值的抗結塊劑。