我來回答一下這個問題 雞腿要不要焯水最主要是看你的雞腿夠不夠新鮮 夠新鮮的話是不用飛水的 雞腿洗淨後切倆仨刀(更容易熟) 用蔥姜水 鹽醃製一會 用廚房紙擦乾 炸雞粉按說明調成漿 雞腿裹漿下5成熱的油鍋炸 雞腿下鍋後火要保持中小火 10分鐘左右待雞腿成金黃色撈出 油加熱到8成油溫再下雞腿 15秒就可以撈出

我自己在家做是把雞腿先煮熟了 涼幹表皮再裹炸雞糊 油8成熱下鍋 炸到表皮金黃色撈出就好了 因為做過2次雞腿不熟的

娟子做的炸雞都是焯過水的，那樣炸的時間短，下面娟子為大家介紹一道美味的炸雞腿；

雞翅根、雞蛋、蔥、姜、鹽、澱粉、白糖、花椒粉、麵粉、醬油、料酒、麵包糠

1；蔥切段，薑切片

2；鍋中加水，放入洗乾淨的翅根，加入薑片，蔥段，料酒，水開後煮15分鐘，8成熟時盛出

3；將翅根控幹水分，放入盆中加入醬油、白糖、薑片、花椒粉，蔥段、鹽，醃製2小時4；麵粉，澱粉，雞蛋，適量得水，調成蛋糊

5；將醃好的翅根裹上面糊

6；接著裹上面包糠

7；最後放入油鍋中炸，炸至金黃

8；瀝油，裝盤。香酥翅根做好了炸至過程中注意勤翻動，不然容易炸糊。

可以汆水。這樣雞腿容易炸熟。