用料

小蔥

 半根蒜 4瓣姜 2片洋蔥 小半個西紅柿（軟的） 1小個花椒 15粒幹辣子皮 12個八角，桂皮，草果 少許冰糖 少許冬瓜 300克圓菇 4個豆腐皮 1張螺絲椒 2個鹽 少許生抽 3勺老抽 1勺胡椒粉 1小勺五香粉 1小勺雞精 1小勺牛腩肉 400克

步驟 1

準備配菜

步驟 2

準備配料

步驟 3

圓菇去根，切成4半備用

步驟 4

豆腐皮打結備用

步驟 5

冬瓜去皮切塊（不宜切太小，容易化）

步驟 6

冷水下鍋加入料酒，薑片去腥，去血沫，撈出後過水洗乾淨（我個人比較喜歡吃有肥的牛肉，比較香。）

步驟 7

倒油化冰糖（油可以少一點，牛腩有油脂）

步驟 8

有焦糖色之後倒入洗乾淨的牛肉上色

步驟 9

等肉上色後依次倒入備好的乾料，姜，蒜瓣，洋蔥翻炒煸出香味

步驟 10

炒香之後放少許胡椒粉，五香粉少許調味（有朋友不喜歡料味重的，這裡也可以選擇不加五香粉，不影響最後出鍋的味道喲）

步驟 11

倒入生抽，老抽上色

步驟 12

加入幹辣子皮，軟糯的西紅柿翻炒

步驟 13

加鹽，加水蓋過牛肉

步驟 14

有條件的可以用砂鍋燉至1小時，今天由於時間原因是用電壓力鍋燉半個小時

步驟 15

牛腩燉好之後一次放入冬瓜，圓菇，豆皮（燉10分鐘，水明顯減少加入青椒）

步驟 16

大火收幹水分

步驟 17

加入實現準備好的小蔥段，加一勺雞精，出鍋

步驟 18

撒一點白芝麻裝盤

原料：小冬瓜、大豆腐、胡蘿蔔、青椒、香蔥、姜、蒜、油、鹽、五香粉。

做法步驟：

第1步、冬瓜半個，大豆腐1塊，胡蘿蔔1個，青椒1個，蔥薑蒜適量。

第2步、冬瓜洗淨去皮去瓤。

第3步、切片。

第4步、胡蘿蔔用模具切成小花。

第5步、青椒切片。

第6步、豆腐煎一下。

第7步、準備好所有食材。

第8步、平底鍋加熱加點油，炒香蔥薑蒜。

第9步、加入冬瓜翻炒。

第10步、加入煎好的豆腐，胡蘿蔔翻炒。

第11步、加入少許的鹽和五香粉翻炒。

第12步、然後加1小碗水，燉7一8分

第13步、冬瓜燉透明瞭，加青椒斷生。

第14步、冬瓜燴豆腐。