葡萄不是紫葡萄，可能是青葡萄。葡萄皮煮水的情況並不多。但是確實有這種做法，常用於製作葡萄果凍或者是其它飲品的調色。因為葡萄皮是天然的染色劑，所以在很多飲品的製作過程中都會用到葡萄皮煮出來的水。不僅帶有一股葡萄香，而且顏色看起來也十分的豔麗。比起化學染色劑更加健康。

因為葡萄皮裡含有花青素，花青素在酸性條件下是紅色的，在鹼性條件下是藍色的。口水裡含有大量鹼性酶物質，因此葡萄皮遇到口水會變藍。

把葡萄皮冷水下鍋，水開以後，葡萄皮的顏色會掉水裡了。

將果皮浸泡鹽水清洗乾淨後，冷水放入鍋中煮開改小火燜煮10-15分鐘左右即可。當水變成紫紅色且葡萄皮蔫掉時表明已經可以取出飲用了，兌入少許白砂糖或是蜂蜜可以調節葡萄水的口感等，也可以在煮水的過程中加入話梅等豐富味道。