用料:

巴沙魚 200g

雞蛋 1個

鹽 適量

胡椒 適量

花椒粉 適量

乾薑粉 適量

老牌坊的魚豆花的做法:

步驟 1

巴沙魚解凍，切塊然後用刀背或者松肉錘敲打成泥

步驟 2

加入胡椒粉、花椒粉、乾薑粉和鹽調底味

步驟 3

打入一個雞蛋，和魚泥混合後把殘餘的筋膜調出來，一定要調出來

步驟 4

把拌勻的魚泥用裱花袋裝好，鍋燒熱水，注意，水燒開後一直大火讓水持續沸騰

步驟 5

裱花袋剪出大小適合的口，開始把魚泥擠入滾水中

步驟 6

找個密一些的漏勺撈出來即可，我的漏勺不夠密，本來是一根長長的像麵條，結果都斷了