以我個人經驗要先將滷湯放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。待固態豬油完全融化找乾淨的盆用再用乾淨的紗布過濾滷湯裡的雜質，反覆過濾幾次，帶湯裡的雜質完全過濾乾淨再回鍋加入一碗水。發火熬開轉小火繼續熬。熬至湯裡水份完全蒸發，將湯到進乾淨的盆裡冷卻。接下來就等待豬油完全凝固了。

簡單來講，一般是在滷湯涼制後，用勺子輕輕撇去最上面的油脂，然後，加入香料和蔥姜上火熬製多餘的水分和多餘的異味，即可，感謝

滷味由於食材的原因，會出油！特別是豬肉類！豬肉裡的肥肉富含豐富脂肪酸，這是他出油的根本！

滷水裡油量過多，會嚴重影響到滷水的比例！肯定影響到菜品配方比例失調以及味性上差異！為了不影響菜的出品，必須要撈出。撈出棄之可惜，還是有食用價值的。

豬油燒菜是非常香的，有很多地方都保留這種飲食方法！但是由於現在的人們為了健康，是不追究的！

下面我們來說下具體方法，怎麼才能豬油提煉出來。其實方法很簡單，待滷水冷卻上面的豬油凝固，我們把它撈出放入鍋裡內小火慢熬。下面我們準備麵粉和水放在一起稀釋一下，什麼狀態最好，提起來拉絲最好。現在豬油化開後用紗網裝漏勺把雜質撈出，還有細微的雜質，就要用到我們稀釋過的麵粉了。帶待油溫五層熱的時候（切記勿高溫），把稀釋的麵粉倒入紗網裝漏勺緩慢的流下去，然後攪勻撈出。反覆幾次油就清澈見底了。看到這裡就有人會說浪費食材了，其實不然！我們不會浪費也不提倡浪費，我們完全可以利用起來的，裝備茄子兩根切大片，蔥薑蒜、辣椒備用！鍋裡放入少許油把蔥薑蒜、辣椒煸香，放入茄子加點鹽和生抽翻炒，最後放水超過茄子表面燜燒！待汁水一半的時候放入之前的油炸過麵粉再繼續燜，帶汁水差不多的時候炒收汁就可以了。味道非常的美味！

打字不易還忘望提者、看官大人給個支援！

從滷湯裡提煉豬油只有一個辦法，就是把滷湯給凍一下，上面那層油，遇冷就凝固，到時候用鏟子把豬油剷出來就可以啦，可能剷出來的豬油有一些殘渣，可以再把豬油加熱，然後找一個比較密一點密漏，篩除雜質，就行啦。