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  • 1 # 雲遊四海374

    不是的。固態酒是純糧食酒液態酒是水和食用酒精勻兌成的。而純糧食酒是發酷,蒸多道工系。

  • 2 # 李56435403

    是的,固態法白酒是指以糧谷為原料,採用固態(或半固態)糖化、發酵、蒸餾,經陳釀、勾兌而成的,未新增食用酒精及非白酒發酵產生的呈香呈味物質,具有本品固有風格特徵的白酒。

    液態法白酒以含澱粉、糖類物質為原料,採用液態糖化、發酵、蒸餾所得的基酒(或食用酒精)。可用香醅串香或用食品新增劑調味調香,勾調而成的白酒。

    固態法白酒。指的是把呈固體狀態的原材料,也就是糧食,透過堆積發酵的方式,糖化後發酵出酒精的一種釀造方式,材料從頭到尾都是固態,從糧食變成了酒糟。中國蒸餾白酒的傳統工藝都採用的是這種方法。

    固態的發酵一般都有固定的發酵場地或——窖池,窖池有石窖、泥窖等,也有的是用大缸進行發酵,總之要創造一個適宜微生物發酵的半封閉場所,這個場所需保持適宜的溫度、溼度,從而為微生物的繁殖和生長創造條件。

    固態白酒的發酵流程一般是蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、取酒,整個釀造過程中糧食都是固態基質形態。

    在固態發酵釀酒的過程中,糧食裡的澱粉分解糖化後變成了酒精,而糧食裡的脂肪分解為脂肪酸後,轉化成脂肪酸酯和有機酸,糧食裡的蛋白質則分解為氨基酸再轉化為醇類、醛類、酮類和含氮化合物。這些物質組合起來,就成了固態法白酒。

    固態發酵法生產的白酒,因為在釀造的過程中除了糧食和酒麴,無其他新增物,這種釀造工藝得到的酒,才保留了白酒醇厚的風味,口感和品質都是上乘的,是很純正的糧食酒。

    但固態釀造的出酒率比較低,古來就有三斤糧食一斤酒的說法,而且受制於窖池等限制,固態法白酒的生產成本高,年產量很難擴大,所以如今還堅持用固態法釀酒的商家,是很“傻”不懂“變通“的不合格商人,可正因為這樣,固態釀造的糧食酒才逐漸成了越來越多人的追求。

  • 3 # 錢鴿哥

    固液態白酒是勾兌酒的,白酒酒瓶高度不同品牌或者不同種類的白酒其實都會不一樣的,有500毫升的,也有1000毫升的,而且瓶子的造型其實也會不一樣,你都可以去看看的,另外白酒其實也有很多種類的,我平時比較喜歡喝醬香型白酒。

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