牛蛙剁小塊，加入料酒、澱粉，抓勻醃製一會，起鍋加水，加入食油，蔬菜倒入鍋中焯水，焯水後墊在盤底備用，再起鍋燒油，加入蔥、姜、蒜末、小米椒、小火炒香，加豆瓣醬、火鍋底料，加入清水煮開後加入生抽、蠔油、食鹽，煮5分鐘下牛蛙，蓋上蓋，煮沸後關火悶5分鐘，出鍋後加入蒜末、蔥花、辣椒粉、花椒，淋上熱油即可。

主料：牛蛙兩隻、豆芽200克、黃瓜一根

輔料：生薑蔥少許、豆瓣醬五克、火鍋底料六克、鹽三克、雞精味精各兩克、花椒粒少許、幹辣椒一小把、花椒油少許

步驟:

1、牛蛙清洗乾淨，把牛蛙皮扒掉剁成均勻大小的塊狀洗淨瀝乾備用

2、把剁好的牛蛙放入容器中，加入適量的鹽、雞精、味精、生粉，順著一個方向攪拌上勁掛漿

3、鍋內加入清水，放入黃豆芽和黃瓜焯水（黃瓜切成條狀），水開片刻後倒出裝盤墊底

4、鍋內放入底油，下入生薑蔥煸炒，待鼻子聞到生薑蔥的香味，放入幹辣椒段和花椒粒繼續煸炒，放入豆瓣醬和火鍋底料加入適量的清水，放入鹽、雞精、味精等調料，水開撈出殘渣調料，放入牛蛙煮至熟透，連同湯汁倒在豆芽上面

6、最後在表面撒上一些蒜泥、幹辣椒段、蔥花、孜然粉等一些提香增味的小料，然後用高油溫澆在上面即可