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  • 1 # 使用者3830329188811427

    正常情況下,小麥的出粉率能達到80%,再後面是次粉,最後是麩子。

    小麥份按出粉率的不同,而分為幾個等級,按等級可分成特一份,特二粉等,按出粉率可分為20粉、40粉,50粉等一直到80粉。到80粉就屬於“後路粉”了。在東北市場上常見的是“四零粉”、“五零粉”,最次的是“六零粉”,就是出粉率為40%、50%、60%的麵粉;而在小麥的主產區,一般市場上常見的是七零粉,七五粉,八零粉一般用來做油條、大餅、低擋糕點等。在六十年代,由於食品匱乏,曾經生產過“全麥粉”,即所謂的“全面”,出粉率是百分百,面是黑色的。

  • 2 # 使用者2123882307260484

    正常情況下,小麥的出粉率能達到80%,再後面是次粉,最後是麩子。

    小麥份按出粉率的不同,而分為幾個等級,按等級可分成特一份,特二粉等,按出粉率可分為20粉、40粉,50粉等一直到80粉。到80粉就屬於“後路粉”了。在東北市場上常見的是“四零粉”、“五零粉”,最次的是“六零粉”,就是出粉率為40%、50%、60%的麵粉;而在小麥的主產區,一般市場上常見的是七零粉,七五粉,八零粉一般用來做油條、大餅、低擋糕點等。在六十年代,由於食品匱乏,曾經生產過“全麥粉”,即所謂的“全面”,出粉率是百分百,面是黑色的。

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