第六辣的是墨西哥沙維那亞伯內洛紅辣椒(魔鬼椒) 辣度為350000 - 580000

紅辣椒沒有青辣椒辣青辣椒的辣度100%，紅辣椒的辣辣佔80%

普通辣椒的辣度一般在一萬到兩萬之間，會因產地和品種不同而有不一樣的辣度。

辣椒會辣，是因為其中含有辣椒素（capsaicin）；早在1912年，藥師Wilbur Scoville就發明了測量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的糖水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁，目前測量辣度基本單位即以此命名

換算表 辣度級別 Scoville Heat Units(SHU)

一級 0 – 500

二級 500 - 1000

三級 1000 - 1500

四級 1500 - 2500

五級 2500 - 5000

六級 5000 - 15000

七級15000 - 30000

八級 30000 - 50000

九級 50000 - 100000

十級 > 100000

它的營養成分以每100克燈籠椒為單位，熱量是18kcal左右，營養成分為：水分94.5克，蛋白質1.1克，脂肪0.3克碳水化合物2.9克，纖維1.0克，其它營養：鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C和P。

辣椒在世界範圍內的品種有兩千多種，辣椒的辣度也在不斷的被人們重新整理著

石柱紅3號辣椒的香味較為濃郁，椒果皮厚耐煮，顏色鮮豔，辣度為5.3萬左右。石柱紅的顏色通常叫較為鮮紅、椒果肉厚、味辣、籽少、油氣足，它是由重慶市自主選育的辣椒品種，屬於重慶特產。