在製作沙拉醬的過程中，油被蛋黃中的磷脂等成分乳化，而乳化狀態的油脂不會分層，油膩感也沒那麼強烈，所以呈現出的狀態不是很油，而是細膩的膏狀體。經過加工處理，再加入芥末、白醋、糖、香精或其他調味品，不同口味的沙拉醬就做好了。而一旦用微波加熱，乳化作用被破壞，油就從裡面分離出來了。

蛋黃醬30克，沙拉醬10克，青芥末醬6-8克，檸檬汁2-3克，綿白糖2-3克，把全部調料攪拌均勻即可。

沒有蛋黃醬就單用沙拉醬，但不用加糖；青芥末選辛辣程度較低的，調製出來口感比較溫和，既有芥末味又不太嗆鼻；檸檬汁是提升風味的，清香又略帶酸爽。

難度：切墩(初級) 時間：10分鐘左右 主料蜂蜜100g 法式芥末100g 蘋果醋60g 橄欖油200g 用料小秘訣6碗水加兩顆濃湯寶在家輕鬆做火鍋Honey Mustard 法式芥末沙拉醬的做法步驟1. 蜂蜜100g2. 法式芥末100g3. 蘋果醋60g 蘋果原醋 不是飲料 網上有賣的 沒有應該可以用白醋代替 沒試過4. 橄欖油200g5. 用打蛋器打勻 500ml 左右

沙拉醬，起源於位於地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油製作而成，這種醬汁在飲食中佔有一席之地由來已久

黃芥末是芥菜的成熟種子研磨成的醬，

沙拉醬有很多口味，如要拌水果、抹面包，最好買奶油口味的。

有芥末油味的適合拌蔬菜和海鮮。

我私下認為很難去除芥末味，不過你可以試試放點兒檸檬汁，也許會好些。