正確方法為：黃豆要新鮮的，也就是說從田裡收回來不超過2年，最好是1年內，超過2年的，已經失去活性，萌芽率低，如果用來發黃豆芽，就會爛。發豆芽，如果是賣的，一般要加入無根豆芽劑（市場上有售），如果自己吃，最好不要放，但會長根，不好看。先將黃豆洗淨後，泡水6—8小時，然後撈起，放入透水的容器中，蓋上溼布，每天淋水3次以上，保持黃豆溼潤。當然不能見Sunny，見光會發綠的，一般經過幾天就可以成黃豆芽啦。如果你有保溫機，溫度保持在25—30度，時間會更短。

1.挑選豆子，要去除裂開的，壓扁的，那些肯定不能發芽，種下肯定會發臭的。

2.發豆芽時，豆子長時間浸在水裡了，會爛掉，產生酸臭味，並且豆芽長不起來。一般澆水後，要把水控幹，不留積水。

3.發現水臭了，有些豆子爛了，把那些豆子倒到花盆中，居然有一部分還會長出青苗。

4.其實家中發豆芽很簡單，用可樂瓶就能做了，家用剛好。

發酸是變質了。糧食、糖類及其製品等富含碳水化合物的食物，在變質時會產生有各自特徵的酸味或餿味。

沒事的，可以食用。

因為黃豆芽發芽其實不需要什麼營養，主要的營養都在它的種子裡面。

發芽更需要的是溫度和溼度。

不過完全水培最後會爛掉，豆芽一旦發芽了就和人一樣需要呼吸，水裡沒空氣。

水培發芽法：拿個大可樂瓶，把上面三分之一剪掉，底下燙幾個洞。

把浸泡過8小時的豆芽放在裡面，放三分之一瓶（以後發出豆芽來正好吃一頓）。

然後用一塊大的布打溼後包住整個可樂瓶，把瓶放在沒有Sunny照射的地方。

每天早晚衝一次水，基本一、兩天就發芽了，基本一個星期就能吃了。

據說短一點的黃豆芽營養價值比較高，所以不用發很長時間。