虹鱒是冷水性魚類，通常棲息在水質呈清、無汙染、砂礫底質的河川溪流中。虹鱒喜歡生活在水溫8—20℃的水中。在人工密養條件下，最佳生長水溫是 12—18℃，當水溫低於7℃或高於20℃時食慾明顯減少，生長減慢，抗病國減弱，水溫達到24℃時停止攝食，在26℃短時間內即能死亡。所以虹鱒在人工飼養條件下的水溫上限是24℃。虹鱒魚沒有明顯的生長下限溫度，只要水不結冰，就能攝食、生長，但攝食強度減弱、生長緩慢。養鱒水體中的溶氧要求在 5mg/L以上，當溶氧在5 mg/L時魚的呼吸頻率加快，感覺不適，在4mg/L時即出現缺氧症狀，常會引起死亡。當溶氧為3mg/L時會出現大批死亡。養殖水體的PH值應保持在5 —9，鹼度1.5mg.n/L，硬度8—12。虹鱒對鹽度的適應範圍較廣，經過短暫的馴化，可以用海水進行成魚的養殖。
一、養鱒場的建造
養鱒場的建造佈局要合理，面積要適當，一般要根據水的流量而設計魚池的面積，面積過大造成浪費，面積過小不夠用。根據水流量和魚池面積，計算出每年的生產量，再據此建造飼料加工和庫房等輔助設施。
1、養鱒池
養鱒池的建築材料，目前一般都是用漿砌塊石或砌磚牆用水泥抹面而成，各地可根據材料的來源難易就地取材，養鱒池以不滲漏、水流暢通為前提。魚池的排列有並聯和串聯兩種，最好是採取並聯和串聯相結合的方式，即提高了水的利用率，又不影響養殖成績，串聯池最多不超過三個池，否則下部池的水容易汙染和缺氧。養鱒池底要有坡降，前後池要有落差，水應自行流入池中，並能自行排出。
（1） 稚魚池：稚魚池是用來培育從上浮稚魚後直至養成到一週年魚種的培育池。稚魚池應建在接近水源的地方，面積不宜過大，一般池長10—20米，池寬1.2—2.5米，池深0.6米，水深20—40釐米，池底坡降為0.2%。
（2） 成魚池：是從魚種養成商品魚的魚池，面積在100—200平方米之間，池長20—30米，池寬4—6米，池深0.8—1米，水深60—80釐米，池底坡降0.8%。
（3） 親魚池：用作虹鱒親魚或後備親魚培育，親魚池面積在100—200平方米之間，池長20—30米，池寬4—6米，池深0.8—1米，水池60—80釐米，池底坡獎0.8%。在實際生產中，由於受條件限制，成魚池可以用來培育魚種，也可替代親魚培育池，另外魚池形狀以長條形池為好，如果水量充足，條件適宜的也可建造圓形池。
（4） 建池面積的計算方法：魚池面積的計算方法有三種，現舉一例計算方法，即根據單位面積生產量來計算：魚池面積 = 年生產量/1平方米產量
例如：水流量30升/秒，1升水量年產魚200公斤。
1平方米可生產30公斤，則：
魚池面積 = 30×200/30=200米2
根據面積可換算出建魚池的數量，即：
養魚池寬 = 每秒注水量（米3）/ 水深（米）×每秒流速（米）
養鱒池水的流速通常是2—5釐米/秒。
如果已計算出養魚池總面積為500平方米，透過上式計算出魚池寬為4米，則魚池長應為125米，這樣即可建造4米寬，31.25米長的魚池4面。
（5） 養鱒池都必須具備註、排水和排汙的功能，一般注排水口，都應儘量加大過水斷面。進水口一般用喇叭形，透過進水閘口進魚池時水呈扇狀，並要有一定的落差，讓水跌入魚池。
排水口一般也做為排汙口，排水時最好能排底部水，這樣有利於汙物的排出，設計為，第一道是攔魚柵，第二道是頂部擋水板，水從底部流出，第三道是水位控制閘板。這種方式比較合理，也有的只放一道攔魚柵，一道閘板，這種方法不利於排汙。
2、孵化室裝置
虹鱒魚卵在孵化時應避免強光刺激和外來環境的干擾，所以受精卵孵化應儘可能在室內進行，孵化室面積可根據生產苗種的量來決定。培育數百萬尾稚魚，孵化室在200平方米左右即可。
孵化室應建在靠近水源的地方，水質一定要清潔，無汙染。室內修建長2—3米，寬50—60釐米的小池，池面以上靠牆一側有進水渠或管道，魚池有一注水閥，池底應高出地面，便於水和汙物的排出。
進行孵化時還應具有，孵化桶或平列槽、塑膠盆、洗卵和消毒器具等。
3、飼料加工機械及庫房
養鱒用人工配合飼料，需製成顆粒狀後方能投餵，所以必須有造粒機。目前使用的造粒機械大小不一，一般的小型養殖場可用小型造粒機，加工出的顆粒料有硬顆粒和軟顆粒兩種，小型養鱒場用小型造粒機，製作軟顆粒料即可。庫房一定要通風好、乾燥、不漏雨、不潮溼。
二、養鱒用水
水是進行虹鱒養殖的前提條件，養殖用水應該是流動的冷涼水，常年水溫在22℃以下，冬季不結冰。水質要符合養魚用水標準，澄清無汙染。這類水源程式有山泉、山澗溪流、地下進水、水庫的底層排水、雪山融水等。養鱒用水要有一定的流量，通常可養魚的數量均按水流量計算，一般情況下每秒1升水的流量的養鱒產量約為 50—200公斤。流水池中的用水要有一定的流速，一般在1.2—1.8米/分之間，養稚魚水的流速要小一些，養成魚和培育親魚的水流速稍大些為好。
三、成魚飼養
虹鱒魚的生長分為五個階段：
（1）魚卵期，即胚胎髮育期，一般為30天到46天；
（2）仔魚期，時間為20天；
（3）仔魚期以後五個月為稚魚期；
（4）五個月後至1年為年魚；
（5）成魚期通常指15個月後，體重在1斤以上的魚，這時候就可進入市場銷售了。
1、放養密度
為了獲得較好的養鱒效益，要在有限的魚池面積、用水量方面爭取獲得最大的生產量。由於供水主要是供給氧氣，而氧氣又和溫度有關，因此水量、溫度和氧氣是影響飼養密度的三大要素。
2、投餵高蛋白優質配合飼料
飼料是高密度養殖的關鍵。由於在高密度養殖條件下，魚類的營養完全依賴於所攝取的人工飼料，所以關鍵是飼料的質量。為了使飼料的營養能滿足魚類生長的需求，需透過科學配比，使飼料中的蛋白質含量達到虹鱒魚的需求量，使必需氨基酸保持平衡，努力提高飼料中蛋白質的營養價值。
虹鱒魚魚種和成魚用的全價飼料，其營養成分中粗蛋白為40%～45%，粗脂肪為6%～16%，粗纖維為2%～5%，灰分5%～13%，水分8%～12%。日投餌量一般不超過魚體總重的3%，每日投餌二三次。為改變虹鱒魚肉的顏色，在虹鱒魚上市前一段時間，可以在飼料中加入一定量的蝦殼粉。一些養殖戶將鰻魚飼料用於虹鱒魚飼料配方，也收到了比較好的效果。
3、控制水質，保證池水有充足的溶氧量
充足的溶氧狀況是密養下水質控制的重要指標，當水量充足時，無需增氧即可獲得可觀的生產量。通常注水率?注水率=〔注水量（升/秒）/飼養魚重量（公斤）?×1000在10-15時飼養效益最好。
4、加強日常管理 堅持早、中、晚巡塘，並注意防治逃防盜。
虹鱒魚的餵養以動物性飼料為主，主要原料有魚粉、血粉、肉骨粉、羽毛粉等動物性原料。此外，豆餅、大豆、小麥粉、玉米、米糠、草粉等植物性原料也可使用，再新增油脂、複合多種維生素、複合礦物質及其它微量新增物，根據不同的時期進行合理的配製，就能獲得最佳的養殖效果。在養殖過程中除了保證虹鱒魚生長的必要條件外，也要注意魚病的防治，做到早發現、早治療。
虹鱒是冷水性魚類，通常棲息在水質呈清、無汙染、砂礫底質的河川溪流中。虹鱒喜歡生活在水溫8—20℃的水中。在人工密養條件下，最佳生長水溫是 12—18℃，當水溫低於7℃或高於20℃時食慾明顯減少，生長減慢，抗病國減弱，水溫達到24℃時停止攝食，在26℃短時間內即能死亡。所以虹鱒在人工飼養條件下的水溫上限是24℃。虹鱒魚沒有明顯的生長下限溫度，只要水不結冰，就能攝食、生長，但攝食強度減弱、生長緩慢。養鱒水體中的溶氧要求在 5mg/L以上，當溶氧在5 mg/L時魚的呼吸頻率加快，感覺不適，在4mg/L時即出現缺氧症狀，常會引起死亡。當溶氧為3mg/L時會出現大批死亡。養殖水體的PH值應保持在5 —9，鹼度1.5mg.n/L，硬度8—12。虹鱒對鹽度的適應範圍較廣，經過短暫的馴化，可以用海水進行成魚的養殖。
一、養鱒場的建造
養鱒場的建造佈局要合理，面積要適當，一般要根據水的流量而設計魚池的面積，面積過大造成浪費，面積過小不夠用。根據水流量和魚池面積，計算出每年的生產量，再據此建造飼料加工和庫房等輔助設施。
1、養鱒池
養鱒池的建築材料，目前一般都是用漿砌塊石或砌磚牆用水泥抹面而成，各地可根據材料的來源難易就地取材，養鱒池以不滲漏、水流暢通為前提。魚池的排列有並聯和串聯兩種，最好是採取並聯和串聯相結合的方式，即提高了水的利用率，又不影響養殖成績，串聯池最多不超過三個池，否則下部池的水容易汙染和缺氧。養鱒池底要有坡降，前後池要有落差，水應自行流入池中，並能自行排出。
（1） 稚魚池：稚魚池是用來培育從上浮稚魚後直至養成到一週年魚種的培育池。稚魚池應建在接近水源的地方，面積不宜過大，一般池長10—20米，池寬1.2—2.5米，池深0.6米，水深20—40釐米，池底坡降為0.2%。
（2） 成魚池：是從魚種養成商品魚的魚池，面積在100—200平方米之間，池長20—30米，池寬4—6米，池深0.8—1米，水深60—80釐米，池底坡降0.8%。
（3） 親魚池：用作虹鱒親魚或後備親魚培育，親魚池面積在100—200平方米之間，池長20—30米，池寬4—6米，池深0.8—1米，水池60—80釐米，池底坡獎0.8%。在實際生產中，由於受條件限制，成魚池可以用來培育魚種，也可替代親魚培育池，另外魚池形狀以長條形池為好，如果水量充足，條件適宜的也可建造圓形池。
（4） 建池面積的計算方法：魚池面積的計算方法有三種，現舉一例計算方法，即根據單位面積生產量來計算：魚池面積 = 年生產量/1平方米產量
例如：水流量30升/秒，1升水量年產魚200公斤。
1平方米可生產30公斤，則：
魚池面積 = 30×200/30=200米2
根據面積可換算出建魚池的數量，即：
養魚池寬 = 每秒注水量（米3）/ 水深（米）×每秒流速（米）
養鱒池水的流速通常是2—5釐米/秒。
如果已計算出養魚池總面積為500平方米，透過上式計算出魚池寬為4米，則魚池長應為125米，這樣即可建造4米寬，31.25米長的魚池4面。
（5） 養鱒池都必須具備註、排水和排汙的功能，一般注排水口，都應儘量加大過水斷面。進水口一般用喇叭形，透過進水閘口進魚池時水呈扇狀，並要有一定的落差，讓水跌入魚池。
排水口一般也做為排汙口，排水時最好能排底部水，這樣有利於汙物的排出，設計為，第一道是攔魚柵，第二道是頂部擋水板，水從底部流出，第三道是水位控制閘板。這種方式比較合理，也有的只放一道攔魚柵，一道閘板，這種方法不利於排汙。
2、孵化室裝置
虹鱒魚卵在孵化時應避免強光刺激和外來環境的干擾，所以受精卵孵化應儘可能在室內進行，孵化室面積可根據生產苗種的量來決定。培育數百萬尾稚魚，孵化室在200平方米左右即可。
孵化室應建在靠近水源的地方，水質一定要清潔，無汙染。室內修建長2—3米，寬50—60釐米的小池，池面以上靠牆一側有進水渠或管道，魚池有一注水閥，池底應高出地面，便於水和汙物的排出。
進行孵化時還應具有，孵化桶或平列槽、塑膠盆、洗卵和消毒器具等。
3、飼料加工機械及庫房
養鱒用人工配合飼料，需製成顆粒狀後方能投餵，所以必須有造粒機。目前使用的造粒機械大小不一，一般的小型養殖場可用小型造粒機，加工出的顆粒料有硬顆粒和軟顆粒兩種，小型養鱒場用小型造粒機，製作軟顆粒料即可。庫房一定要通風好、乾燥、不漏雨、不潮溼。
二、養鱒用水
水是進行虹鱒養殖的前提條件，養殖用水應該是流動的冷涼水，常年水溫在22℃以下，冬季不結冰。水質要符合養魚用水標準，澄清無汙染。這類水源程式有山泉、山澗溪流、地下進水、水庫的底層排水、雪山融水等。養鱒用水要有一定的流量，通常可養魚的數量均按水流量計算，一般情況下每秒1升水的流量的養鱒產量約為 50—200公斤。流水池中的用水要有一定的流速，一般在1.2—1.8米/分之間，養稚魚水的流速要小一些，養成魚和培育親魚的水流速稍大些為好。
三、成魚飼養
虹鱒魚的生長分為五個階段：
（1）魚卵期，即胚胎髮育期，一般為30天到46天；
（2）仔魚期，時間為20天；
（3）仔魚期以後五個月為稚魚期；
（4）五個月後至1年為年魚；
（5）成魚期通常指15個月後，體重在1斤以上的魚，這時候就可進入市場銷售了。
1、放養密度
為了獲得較好的養鱒效益，要在有限的魚池面積、用水量方面爭取獲得最大的生產量。由於供水主要是供給氧氣，而氧氣又和溫度有關，因此水量、溫度和氧氣是影響飼養密度的三大要素。
2、投餵高蛋白優質配合飼料
飼料是高密度養殖的關鍵。由於在高密度養殖條件下，魚類的營養完全依賴於所攝取的人工飼料，所以關鍵是飼料的質量。為了使飼料的營養能滿足魚類生長的需求，需透過科學配比，使飼料中的蛋白質含量達到虹鱒魚的需求量，使必需氨基酸保持平衡，努力提高飼料中蛋白質的營養價值。
虹鱒魚魚種和成魚用的全價飼料，其營養成分中粗蛋白為40%～45%，粗脂肪為6%～16%，粗纖維為2%～5%，灰分5%～13%，水分8%～12%。日投餌量一般不超過魚體總重的3%，每日投餌二三次。為改變虹鱒魚肉的顏色，在虹鱒魚上市前一段時間，可以在飼料中加入一定量的蝦殼粉。一些養殖戶將鰻魚飼料用於虹鱒魚飼料配方，也收到了比較好的效果。
3、控制水質，保證池水有充足的溶氧量
充足的溶氧狀況是密養下水質控制的重要指標，當水量充足時，無需增氧即可獲得可觀的生產量。通常注水率?注水率=〔注水量（升/秒）/飼養魚重量（公斤）?×1000在10-15時飼養效益最好。
4、加強日常管理 堅持早、中、晚巡塘，並注意防治逃防盜。
虹鱒魚的餵養以動物性飼料為主，主要原料有魚粉、血粉、肉骨粉、羽毛粉等動物性原料。此外，豆餅、大豆、小麥粉、玉米、米糠、草粉等植物性原料也可使用，再新增油脂、複合多種維生素、複合礦物質及其它微量新增物，根據不同的時期進行合理的配製，就能獲得最佳的養殖效果。在養殖過程中除了保證虹鱒魚生長的必要條件外，也要注意魚病的防治，做到早發現、早治療。