回覆列表
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1 # 使用者1965542005282284
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2 # 要做個開心的人呀
想要炸雞腿的時候裹粉起鱗片就在炸雞腿的時候沾一層薄薄的炸粉過一下水再沾一層炸粉就可以了。
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3 # 使用者2255400951356
因為水可以讓皮更加有粘性
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4 # 生活類的創作者大冰
來上面主要是沾他的麵粉，不沾水的話，麵粉容易掉。
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5 # 玲瓏手作
炸雞用裹粉。裹上一層粉，再沾一下水變粘稠，然後再裹上一層粉，反覆幾次，這樣做使炸雞更有鱗片狀。讓炸出來顯得更美觀，表皮更酥脆。
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6 # 使用者3813228150504
炸雞腿裹上面粉後，加水是怕麵粉會掉落。
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7 # 高貴生活家yP
炸雞腿裹上面粉後就不能再沾水了，這樣容易炸油油會噴的到處都是
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8 # 熱乎你所說力挺
用的麵粉，其他的什麼也不用放，重點在於手法，鱗片是裹面時裹出來的。
1、裹面前先放在水裡侵溼，然後瀝乾否則裹面不均勻。
2、裹面時把雞腿放在面裡，十指捏緊兩頭一個方向用力翻滾揉壓幾次，面要多。
3、雞腿放入水裡溼一下，放進去馬上就拿出來，你看面變成糊的就行。
4、拿出來瀝乾水份，再放面裡重複上面的方法，直到出來鱗片就行了，一般的都重複十來次。
5、裹面完了的要馬上炸，要不就炸不出鱗片了，油炸溫度控制在160度以上，炸5-6分鐘，金黃色就ok了。
用的麵粉，其他的什麼也不用放，重點在於手法，鱗片是裹面時裹出來的。
1、裹面前先放在水裡侵溼，然後瀝乾否則裹面不均勻。
2、裹面時把雞腿放在面裡，十指捏緊兩頭一個方向用力翻滾揉壓幾次，面要多。
3、雞腿放入水裡溼一下，放進去馬上就拿出來，你看面變成糊的就行。
4、拿出來瀝乾水份，再放面裡重複上面的方法，直到出來鱗片就行了，一般的都重複十來次。
5、裹面完了的要馬上炸，要不就炸不出鱗片了，油炸溫度控制在160度以上，炸5-6分鐘，金黃色就ok了。