桃酥是中國南北皆宜的一種以麵粉、油脂、糖為主要原料的傳統烘烤食品,其中油脂用量佔原料總量的20%～30%[1]。在製作桃酥的傳統配方中,豬油因其桃酥製品具有香、酥、脆等特點而被廣泛使用[

可以直接用豬油代替。根本不用棕櫚油。

棕櫚油，最好不吃。很難吸收，還對身體有害。

泡麵裡面都是用棕櫚油。

做桃酥棕櫚油不用冷凍可以，因為將桃酥生坯放入烤盤中，才上下烤盤之間的間距為3釐米，這樣入160～180℃的烤箱中烘烤約8分鐘，至桃酥表面呈金黃色且有自然裂縫時，取出晾涼即成。較棕櫚油桃酥和豬油桃酥產品的感官品質以及在同等儲藏條件下的酸價和過氧化值的變化情況,以判斷棕櫚油對豬油的可替代性。

做桃酥一般不用棕櫚油，要用大豆色拉油，同時加點面欣酥F型等，桃酥才能蓬鬆個大飽滿、花紋清晰、色澤紅潤，入口即化

不是用必須棕櫚油。

老式桃酥的做法是用豬油，如今除了個別小作坊，大部分廠家都是用植物油。最好是沒有異味的玉米油、葵花籽油或棕櫚油。

傳統配料：麵粉、食用油、白砂糖（可用轉化糖漿、蜂蜜或其他甜味劑）、雞蛋、核桃碎、碳酸氫鈉、碳酸氫銨。