1、肥腸洗淨煮熟切段，備好配料；

2、鍋起油，姜蒜下鍋煸炒片刻，放入八角、山奈、植皮、草果、香葉、幹海椒和花椒，煸炒後加入豆瓣醬、冰糖、肥腸。翻炒後加入料酒、老抽、生抽。加入開水，大火轉小火煨煮；

3、另起一鍋，油少許，下入切塊土豆慢煎至金黃；

4、肥腸煨煮一小時後加入煎黃的土豆，大火燒開後繼續小火慢煨；

5、土豆煮熟後關火盛出，撒蔥花香菜。

材料
豬大腸500克、蔥、姜、蒜片20克、青紅椒各半個、鹽適量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺
做法
1、豬大腸清洗乾淨後，鍋中放水，加入蔥薑片和料酒煮至熟爛。
2、取出肥腸，清洗乾淨後切小段，拭淨水分。
3、鍋子放油，燒熱至6-7成油溫時，放入大腸，炸至外皮金黃，盛出。
4、鍋中加入適量的油，煸香蔥薑蒜片。
5、放入大腸，烹入料酒、生抽、老抽，加入糖，加入適量的水，將大腸煨至入味，湯汁收濃。
6、加入鹽調味。
7、放入青紅椒翻炒出香味後關火，裝盤即可。

主料：豬大腸300g、白蘿蔔1根；

蘿蔔燒肥腸

輔料：麵粉適量；

調料：醬油1/2湯匙、姜2小塊、蒜6瓣、八角2顆、花椒1茶匙、豆瓣醬1湯匙、植物油1湯匙、香菜1根、水適量；

做法：

1.先用麵粉去除豬大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去汙物，豬大腸洗淨後用煮一下，撈出瀝乾水分，切段；

2.薑切片，蒜去皮，蘿蔔切塊；

3.鍋燒熱，倒植物油，量可以少一點，豬大腸本身就有很多油，放入姜，蒜，香料炒香後，倒入豆瓣醬炒一下；

4.倒入肥腸，翻炒均勻；

5.倒入砂鍋中，加入適量醬油，水，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火慢慢的燉至肥腸軟爛；

6.下入蘿蔔塊煮至蘿蔔熟透後起鍋，吃的時候放入香菜就可以上桌。