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1 # 使用者7963379314239
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2 # 使用者3466395406353
1.用料：鴨肉1只、啤酒1瓶、姜適量、老抽適量
食鹽適量、雞精適量、色拉油適量。
2.鴨子處理好，斬成小塊。
3.燒開水，入鍋焯水。
4.鍋中熱油，爆炒薑片。
5.放入鴨肉翻炒一會兒。
6.倒入一瓶啤酒，大火燒開後轉小火慢熬。
7.大概燒十分鐘後，再加鹽（提早加鹽會使鴨肉變緊，很難燉爛）
8.最後再加點老抽調色，即可
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烹飪技巧
喜歡吃辣的，可在加啤酒後再加些幹辣椒一起燉
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3 # A九啊
（１）在煮雞的湯裡，放入黃豆一二把，與老雞同煮，雞肉易爛。
（２）老雞宰殺前，先灌一湯匙醋，然後再殺，用慢火煮，可爛得快些。
（３）在 老雞的湯裡，放幾粒鳳仙花籽，或三四個山楂，也可加快爛熟。
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4 # khgia2401
用高壓鍋壓，具體做法如下：
主料：老鴨500g 輔料：生薑適量、鹽適量、茶油適量步驟：
1、老鴨解凍，2、切塊，3、過開水去浮沫，4、備生薑，5、鍋裡放茶籽油，6、炒好的老鴨放進電壓鍋里加點桂皮和清水，7、高壓鍋壓40分鐘，8、燉好的鴨湯，9、放點鹽再次燒開，10、撒上蔥末即可裝碗上桌。
1.在涼水加入少量的食醋，然後把老鴨肉放入其中浸泡2個小時，再用文火燉老鴨肉，這樣燉出來的老鴨肉，不僅很容易爛，而且還能夠讓老鴨肉返嫩。
2.把1快豬胰切碎，然後與老鴨同燉，這樣燉出來的老鴨，不僅它的肉很容易爛，而且燉出來的湯，味道非常的鮮美。
3.不管多久的陳年老鴨，只要在燉的時候，加幾顆螺螄肉與老鴨同燉，就能夠將老鴨燉的酥爛。
4.放幾片臘肉或者火腿肉與老鴨同燉，能夠讓鴨肉更鮮更香。