特精麵粉是製作工藝比較精細的一種麵粉，麵粉在研磨的過程中，會經歷一系列複雜的工藝，按照工藝的精細程度，將麵粉可以劃分為高筋麵粉，中筋麵粉，低筋麵粉，特精麵粉就是指高筋麵粉。本質區別就是蛋白質含量有所不同，高筋麵粉適合做那個麵包，餃子皮呀，饅頭啊，包子等等美食。它們吃的時候口感，比一般的麵粉要更細膩。。

普通麵粉適合做麵條啊，餅啊，等等，口感會更勁道

中筋麵粉和特精面的區別就在於麵粉的筋度不同，麵粉的筋度分為高筋麵粉，中筋麵粉和低筋麵粉，我們平常用於日常生活的大多是普通粉(中筋粉)和精粉類，低筋粉只用於烤蛋糕時用，麵粉筋度的區別在於含蛋白質的數量來區別，含蛋白質越高筋度越大，反之亦然。

看具體用途，原味麵粉中的粗纖維對人體健康有益，對糖尿病人也很有好處。

特精麵粉：因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。在西餅中多用於在鬆餅和奶油空心餅中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉。低筋麵粉，你說的特精麵粉就是高筋麵粉。

本質區別就是蛋白質含量不同，高筋麵粉蛋白質含量10.5-13.5（g）;適合做麵包；普通麵粉蛋白質含量6.5-8.5（g），適合做點心和菜餚；

擴充套件資料：

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異

高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

特級精粉是指麵粉加工中去除的雜質比較多，麵粉比較白淨。一般屬於中筋麵粉，適用製造麵條，水餃，包子及饅頭。雪龍面業生產的超級特精粉價效比超讚！我們店都是用他家的麵粉！