一般食品的可食用溫度，也就是“熟”了的溫度是100攝氏度，這是人所共知。油炸食品根據被炸食品而定，比如炸薯條120攝氏度、乾果150攝氏度。要注意的是，只要食品熟了就要停止炸制，因為有溫過高，無論是油脂本身還是食品都會變質，這樣的食品就對人體產生危害。

油炸培根肉溫度150度左右

材料

培根、芝士片、豬裡脊、雞蛋、麵包糠

做法

1、豬裡脊切薄片，依次擺上半片培根、半片芝士片；

2、捲起來；

3、裹上雞蛋液；

4、沾滿面包糠；

5、放入空氣炸鍋，設定溫度150度，25分鐘。

任何油炸食物建議有復炸步驟，比較適合亞洲人清淡的口味，五成熱一炸（差個筷子筷子上有小泡迅速冒出，探針溫度計180度），七成熱復炸（油略微有青煙冒出探針溫度計兩百度左右）

油炸東西時的溫度一般有100-230℃。油溫在100度左右，油麵泛起白泡，無聲響和冒青煙。油溫在150度左右，油麵翻動，略有青煙，適合軟炸。油溫在200度左右，油麵的翻動轉向平靜，青煙四起，可適用於炸等。油溫在257度左右即將到燃點，僅適用於爆菜。