對於我這個農村人來說，去處辣椒生辣椒味，太簡單啦。從小在父輩的影響下，便會這個技能，幹辣椒用炭火炮製，最能去處生味道，生辣椒要切碎後用鹽巴醃製才能去處生味道。去除生味道的辣椒更加香，入菜更好。

幹辣椒去掉其生辣味一般有兩種辦法

一.幹辣椒切段用水泡軟，然後用稍許精鹽抓勻靜置兩個小時即可用來炒菜。

二.幹辣椒切段入沸水鍋氽水，然後放到五成油溫炸幹水份至香備用，這種辦法也可斷幹辣椒生味

辣椒是我們餐桌上必不可少的一道美食，不管是做菜作為主菜還是調味。在中國的雲貴川人們對辣椒也是尤為喜歡。比較出名的老乾媽也是在我們貴州生產的！但有時自家儲存的幹辣椒會發現有一股生辣味，怎樣才能去掉呢？其實最簡單的方法就是用高度白酒溶解一下辣味素，這樣就會大大減少幹辣椒的生辣味了。

1、酒：可以高濃度酒可溶解辣味素，及時讓辣味素從舌頭濃度降低。吃辣椒時啤酒比水更易沖淡辣味。

2、醋：辣椒中的辣味由辣椒鹼產生，若在做辣椒菜時辣椒太辣，可放點醋調節，因醋酸能中和掉辣椒中的部分辣椒鹼，從而除去部分辣味。

3、牛奶：吃太辣的食物再喝杯牛奶，解辣的同時還能保護腸胃。