雙縮脲反應是指具有兩個或兩個以上肽鍵的化合物在鹼性條件下與Cu2+反應,生成紅紫色的絡合物.所有的蛋白質均有此顯色反應.雙縮脲試劑就是指能與具有兩個以上肽鍵的化合物發生紅紫色顯色反應的試劑.它是NaOH和CuSO4兩種溶液.在實驗過程中,先在含蛋白質的溶液中加入等體積的NaOH溶液,混合均勻後,再滴幾滴CuSO4溶液(量較少).即先後加入NaOH和CuSO4溶液.如果在NaOH中滴幾滴CuSO4溶液混合後,再加入到含蛋白質的溶液中,混合液中就沒有Cu2+,顯色反應就不會發生.除-CONH-有此反應外，-CONH2-，-CH2-，NH2-，-CS-CS-NH2，等基團亦有此反應。

不能。蛋白質變性後，分子內部結構即遭到破壞。雙縮脲試劑是一個鹼性的含銅試液，其中的銅離子能與蛋白質中的肽鍵反應呈紫色。一旦蛋白質變性，肽鍵破壞就不能反應了