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1 # 花未開386
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2 # 草莓醬蘋果派
1、在家中醃製辣椒醬時,需要準備紅辣椒2500克,大蒜500克,食用鹽250克,高度白酒250克,白糖250克,醃菜的罈子一個,在準備好以後要用高溫消毒,而且要用白酒擦拭它的內壁。準備好的大蒜,去掉蒜皮兒以後洗淨晾乾,再把準備好的辣椒也洗淨晾乾,一定要晾乾表面的水分,把菜刀和案板也要清洗一下,而且要消毒,再用刀把辣椒和大蒜分別剁碎。做好以後的蒜和辣椒放在盆中,加入食用鹽,高度白酒,攪拌均勻以後,放入白糖再次調勻,然後放倒醃菜的罈子裝,調勻以後密封醃製20天以後,裡面自己醃製的辣椒醬就能做好,取出以後可以直接食用。
2、醃製辣椒醬時,還可以準備500塊蘋果和500克大蒜,在準備500克的豆瓣醬,另外要準備新鮮紅辣椒2000塊,不過食用鹽以及白糖,還有味精,都要適量準備一些。把準備好的紅辣椒和蘋果以及大蒜全部處理乾淨,再用清水洗淨控幹水分,把它們直接切成塊狀以後,放到攪拌機中攪成泥狀,把準備好的糖和豆瓣醬以及鹽,還有味精等調料放在一起調勻。把調好的調味料和,攪碎以後的辣椒放在一起調勻,裝入到密封的瓶子中,密封好,放在冰箱的冷藏室中儲存十天,十天以後瓶中辣椒醬就能發酵好,這時自己醃製的辣椒醬就能取出食用了,這樣演出的辣椒醬不但可以直接吃,還可以用它做烤魚,拌蔬菜,滋味兒都特別好。
3、把辣椒洗淨晾乾水分備用。辣椒用剪刀剪成小塊後加鹽醃製10分鐘後剁碎備用。蒜瓣剝好皮洗淨晾乾水分備用,蘋果,梨,洋蔥洗淨晾乾水分備用。準備好黃豆醬,蜂蜜備用。蒜瓣和洋蔥切碎備用,蘋果和梨用多功能切菜器擦成細絲剁碎備用,加上蜂蜜,黃豆醬,鹽,所有的材料混合在一起用手攪拌均勻備用,找一個乾淨密封的玻璃瓶裝起來,時間越久越好吃,吃的時候挖一點出來,淋上幾滴香油拌勻就可以吃啦!
將紅辣椒放在清水裡面清洗乾淨,把辣椒蒂去掉,放在盆子裡面瀝乾水分。
可以用吸油紙把辣椒表面的水分吸乾淨,辣椒表面水分去除以後,把辣椒剁成碎末,最好能夠剁的碎一些,會更加入味。
生薑切成碎末,然後在鍋裡面倒入適量的油,油還未熱的時候,就把香葉和桂皮、花椒等等倒進鍋裡面翻炒,注意用小火翻炒,避免香料炒糊。
香料炒好後,用勺子將香料舀出來放在碗裡面備用,生薑末和剁好的紅辣椒一起倒進鍋裡面翻炒均勻,加入適量的白糖、食鹽和花椒麵,再把之前白芝麻以及豆豉都倒進去翻炒,十分鐘後關火。
放涼以後,把炒好的辣椒裝進乾淨的玻璃瓶子裡面,要確保玻璃瓶子裡面沒有水分,將玻璃瓶子的蓋子擰緊,放進冰箱冷藏,大概兩天以後就可以吃。