將紅辣椒放在清水裡面清洗乾淨，把辣椒蒂去掉，放在盆子裡面瀝乾水分。

可以用吸油紙把辣椒表面的水分吸乾淨，辣椒表面水分去除以後，把辣椒剁成碎末，最好能夠剁的碎一些，會更加入味。

生薑切成碎末，然後在鍋裡面倒入適量的油，油還未熱的時候，就把香葉和桂皮、花椒等等倒進鍋裡面翻炒，注意用小火翻炒，避免香料炒糊。

香料炒好後，用勺子將香料舀出來放在碗裡面備用，生薑末和剁好的紅辣椒一起倒進鍋裡面翻炒均勻，加入適量的白糖、食鹽和花椒麵，再把之前白芝麻以及豆豉都倒進去翻炒，十分鐘後關火。

放涼以後，把炒好的辣椒裝進乾淨的玻璃瓶子裡面，要確保玻璃瓶子裡面沒有水分，將玻璃瓶子的蓋子擰緊，放進冰箱冷藏，大概兩天以後就可以吃。

1、在家中醃製辣椒醬時，需要準備紅辣椒2500克，大蒜500克，食用鹽250克，高度白酒250克，白糖250克，醃菜的罈子一個，在準備好以後要用高溫消毒，而且要用白酒擦拭它的內壁。準備好的大蒜，去掉蒜皮兒以後洗淨晾乾，再把準備好的辣椒也洗淨晾乾，一定要晾乾表面的水分，把菜刀和案板也要清洗一下，而且要消毒，再用刀把辣椒和大蒜分別剁碎。做好以後的蒜和辣椒放在盆中，加入食用鹽，高度白酒，攪拌均勻以後，放入白糖再次調勻，然後放倒醃菜的罈子裝，調勻以後密封醃製20天以後，裡面自己醃製的辣椒醬就能做好，取出以後可以直接食用。

2、醃製辣椒醬時，還可以準備500塊蘋果和500克大蒜，在準備500克的豆瓣醬，另外要準備新鮮紅辣椒2000塊，不過食用鹽以及白糖，還有味精，都要適量準備一些。把準備好的紅辣椒和蘋果以及大蒜全部處理乾淨，再用清水洗淨控幹水分，把它們直接切成塊狀以後，放到攪拌機中攪成泥狀，把準備好的糖和豆瓣醬以及鹽，還有味精等調料放在一起調勻。把調好的調味料和，攪碎以後的辣椒放在一起調勻，裝入到密封的瓶子中，密封好，放在冰箱的冷藏室中儲存十天，十天以後瓶中辣椒醬就能發酵好，這時自己醃製的辣椒醬就能取出食用了，這樣演出的辣椒醬不但可以直接吃，還可以用它做烤魚，拌蔬菜，滋味兒都特別好。

3、把辣椒洗淨晾乾水分備用。辣椒用剪刀剪成小塊後加鹽醃製10分鐘後剁碎備用。蒜瓣剝好皮洗淨晾乾水分備用,蘋果，梨，洋蔥洗淨晾乾水分備用。準備好黃豆醬，蜂蜜備用。蒜瓣和洋蔥切碎備用,蘋果和梨用多功能切菜器擦成細絲剁碎備用,加上蜂蜜，黃豆醬，鹽，所有的材料混合在一起用手攪拌均勻備用,找一個乾淨密封的玻璃瓶裝起來，時間越久越好吃,吃的時候挖一點出來，淋上幾滴香油拌勻就可以吃啦！