1、固始雞，俗稱固始黃，其外觀秀麗、肉嫩湯鮮、風味獨特、營養豐富；

2、固始甲魚，2010年被評為中國十大名鱉；

3、固始雲霧，青峰雲霧茶，具有外形挺秀、湯綠明亮、香高持久、味醇甘甜的獨特品質；

4、固始蘿蔔，固始蘿蔔明清時期即為貢品，圓柱形，青頭佔三分之二以上，入口脆嫩，生食脆而無渣；

5、固始皇姑山茶，皇姑山茶細圓緊直、湯色碧綠、回味甘爽、香氣馥郁，為國家農產品地理標誌保護產品；

6、固始柳編，其生產歷史悠久，固始縣擁有全國唯一的中國柳編之鄉稱號,已有上百年的歷史；

7、仰天雪綠，其色澤翠綠，內質香氣，高尚鮮嫩，湯色嫩綠明亮，滋味清爽鮮醇，葉底嫩勻；

8、固始雞蛋，其優質、美味、營養、滋補，並獲得國家綠色食品認證和原產地標記認證；

9、固始白鵝，體質結實而緊湊，全身羽毛緊貼，體態結構勻稱；

10、固始麻鴨，固始麻鴨肉質細嫩，尤其是成年公鴨的湯汁鮮美可口。

1.固始雞 

　　固始雞是中國優良的地方雞種，主產於河南省固始縣，俗稱“固始黃”。其因外觀秀麗、肉嫩湯鮮、風味獨特、營養豐富等而馳名海內外。

2.固始雲霧 

　　 青峰雲霧茶，產於固始縣段集鄉南部深山區海拔達900多米的青峰嶺西北坡。這裡山巒重疊，土壤肥沃，光照適宜，空氣溼潤，終年雲霧繚繞，是得天獨厚的無公害、無汙染的生態茶生產基地，故以地名青峰為茶名“青峰雲霧”。 

3.固始蘿蔔 

　　固始蘿蔔明清時期即為貢品，圓柱形，青頭佔2/3以上，入口脆嫩，生食脆而無渣。

4.固始甲魚

　　固始甲魚是該縣地方特色品種，近年來，該縣透過“公司＋合作社＋農戶”的運作模式，開發本地水域資源，產品質量穩步提升。

5.固始皇姑山茶 

　　固始皇姑山茶是河南省固始縣的特產。固始皇姑山茶細圓緊直、湯色碧綠、回味甘爽、香氣馥郁。

6.仰天雪綠

　　仰天雪綠是河南省信陽市固始縣的特產。仰天雪綠產於河南固始縣仰天窪茶場。品質特徵：條索扁平，挺秀顯毫，色澤翠綠，內質香氣，高尚鮮嫩，湯色嫩綠明亮，滋味清爽鮮醇，葉底嫩勻。

7.固始柳編

　　柳條加蒲草、藤草混編而成的工藝品，色澤潔白、造型別致，主要有果籃、花籃、掛籃、門簾、屏風等。　

8.固始雞蛋

　　固始雞蛋是河南省信陽市固始縣的特產。“固始笨雞蛋”以優質、美味、營養、滋補而佔領全國大市場，並獲得國家“綠色食品”認證和“原產地標記”認證。

9.固始白鵝

　　固始白鵝品種描述 產地與分佈：屬大型品種。因主產於河南省固始而得名。與固始毗鄰的潢川、商城、光山、淮濱以及新縣、息縣、羅山、信陽等地也有分佈。

10.王腦蘿蔔

　　河南省固始縣徐集鄉地處江淮，史灌河沖積平原中部，遠離城區，四面環河，空氣清新，土質疏鬆細膩肥沃，果蔬種植歷史悠久，尤以盛產優質名牌“王腦蘿蔔”飲譽古今。