咖啡機萃取壓力越大，並不代表越好，咖啡的萃取是一個複雜的過程，壓力大，反而有的時候會造成咖啡的提成，受到一定的影響，口感也會受影響，所以並非壓力越大越好

正常情況下咖啡機萃取時只需要9bar的壓力就夠了，因此15bar絕對夠用（不虛標的前提下）。

穩定的壓力，穩定的溫度，穩定的流量。 義大利萃取只需要9BAR，而不需要15BAR或者20BAR，15-20BAR這是泵的最大壓力，一般玩具機才標15BAR或者是20BAR吸引眼球，萃取不是壓力越大越好。 溫度萃取口感最好是在90-95度，最好鍋爐帶PID控制，機械式控制次之，穩定水溫帶來口感一致性。 流量在25秒萃取40-45G液體為佳，要以磨豆機調整粉的粗細去控制流速，當然有一些專業咖啡機也會以管道孔打小控制下流速。 在國內， 一般玩具機以：德龍、東菱、ACA、小熊，燦坤為代表。 一般專業機以：邁拓、惠家為代表，前者為鍋爐，後者為加熱塊，鍋爐萃取糾錯能力強於加熱塊。 一般發燒機以：火箭、ECM，辣媽為代表，買了基本可以畢業了，有合格的磨，萃取怎麼都好喝了。

壓力是使用大氣壓力來測量，由大氣層產生的壓力計算，通常在海平面的氣壓就是一大氣壓。

而製作濃縮咖啡時的九大氣壓（9 bar），就是一大氣壓九倍重的壓力。

可以想象輪胎打氣的情境，大多數汽車的輪胎灌氣需達胎壓至32 PSI（約2.2bar）、腳踏車則為65-85 PSI（約4.4-5.8bar）濃縮咖啡萃取的9大氣壓則相當於正常汽車胎壓的4倍之多。

20bar的好一些

其實這個只不過是水泵的壓力，萃取咖啡最多也只需要9帕的壓力就夠了，15-19帕壓力只是咖啡機泵浦可承受最大壓力，一旦超過這個壓力可以造成泵浦故障以及損壞鍋爐。

15bar和20bar的咖啡機沒什麼明顯區別，只是20bar的咖啡機壓力比15bar大，磨出來的咖啡更香更細膩。