1把鮮雞清洗乾淨控幹水

2 沙姜和紅蔥準備好

3沙姜和紅蔥剁成蓉放入鹽，糖，油拌均勻

4將醬料均勻塗抹在雞的兩面醃製兩小時入味

5 鍋裡放夠水大火燒開把雞放入

6 加上鍋蓋轉中小火蒸十五分鐘～

7 十五分鐘後停火虛蒸幾分鐘就可以

8 把雞的味汁用味碟裝起

主料:三黃雞750g

輔料:沙姜5個、鹽1勺、糖1小勺、胡椒粉少許、花生油少許

正宗三杯沙姜雞做法

1.將三黃雞洗淨，砍掉雞腳。擦乾水分。

2.將沙姜洗淨切末，加入鹽，糖，胡椒粉，食用油拌勻，均勻抹在三黃雞上，稍加用力按摩使雞入味。剩下的沙姜調料入雞肚子內，醃製1小時使雞入味

3.將醃好的雞放在電飯鍋內，按下煮飯健。跳閘後，把雞翻面再次按下煮飯健。反覆3次雞基本上就熟了

4.把電飯鍋裡焗出的雞油，倒一點在小碗裡，加點沙薑末，糖，蒸魚豉油做成蘸料

備用食材：

雞腿肉200克，沙姜100克，老抽少許，生抽適量，麻油少許，冰糖1小把；

製作過程：

第一步，雞腿準備適量，將其剁成塊，放入在清水中浸泡一會，逼出其中的血水，將雞塊撈出再次沖洗乾淨，控一控其中的水分；

第二步，沙姜準備出適量，將其取一部分切成片，另外一部分用刀背拍碎便可，準備好所有的食材後便可開始烹飪，炒鍋中添上適量的麻油；

第三步，放入薑片，煸炒出其中的香味，然後將雞塊放入在鍋中，小火繼續翻炒，慢慢雞肉便會褪去血色，繼續翻炒，待其7分熟的時候；

第四步，放入事先拍碎的沙姜，翻炒均勻後，加上料酒、生抽、老抽和少許的冰糖，翻炒均勻後，加入沒過雞塊的清水，同時加入蔥段；

第五步，中火開始燜煮，差不多15分鐘的時間，雞肉變得軟爛，根據個人的口味加上點食鹽調味，再收下湯汁便可關火，將做好的沙姜雞盛出便可享用。