1、羊肚肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬，主要營養成分有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B2和煙酸等。

2、羊肝羊肝可以做為日常食物，每100克羊肝主要營養成分有（除水分外），含蛋白質18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，鈣9毫克， 磷414毫克，鐵6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗壞血酸18．9毫克等。

3、羊膽羊膽可以用於食用，主要營養成分膽汁酸鹽、膽色素（主為膽紅素和膽綠素）、粘蛋白、膽甾醇、卵磷脂、碳酸氫鈉等。

4、羊肺羊肺可以用於食用，含有每100g約含水分76g，蛋白質20.2g，脂肪2.8g，灰分1.2g，鈣17mg，磷66mg，鐵9.3mg等營養成分。

5、羊腸子羊腸子，是華北地區的一種特色小吃，原料就是羊腸，一般配合燒餅或大餅窩頭等食用。

羊內臟有：羊肚、羊肝、羊肺、羊心、羊腸子等可以吃。羊是羊亞科的統稱，哺乳綱、偶蹄目、牛科、羊亞科，是人類的家畜之一。有毛的四腿反芻動物，是羊毛的主要來源，毛色主要是白色，中國主要飼養山羊和綿羊。

羊是人們熟悉的家畜之一，其飼養在中國已有5000餘年的歷史。羊全身是寶，其毛皮可製成多種毛織品和皮革製品。在醫療保健方面，羊更能發揮其獨特的作用，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等都具有較高的食療價值。

在山羊脖子靠後一點，前夾前面一點，氣管往上三釐米處。大概就這個位置，我鄰居每次殺羊都是用刀從那個位置往上一劃，傷口一釐米深。