1. 準備食材鮮奶油，白砂糖，水怡，杏仁全部放到鍋裡

2. 中大火加熱，四周開始冒泡，翻滾。鍋一定要夠大，在這個步驟上比較容易撲出來。因為水份的關係，煮到最後，水份越來越少就不用擔心了。看鍋底的那個有洞洞的傢伙，用了這個鍋墊（香港帶回，可以看瓶子控那一篇），完全不擔心糊底。沒有的筒子們可以考慮家裡有沒有鐵皮什麼的，放上隔一下。不用也可以的，就是要小心看火，隨時把鍋子拿起了

3. 翻滾翻滾翻滾。溫度計只是輔助，有沒有無所謂的，你多煮兩次就完全明白要到什麼程度鳥

4. 漸漸濃稠濃稠。耐高溫的刮刀很好用。可以把鍋邊的糖液都收乾淨

5. 成品是硬糖的話，煮到快完成的時候，很像炒蓮蓉，炒豆沙的最後狀態，都是水份被炒幹

6. 關火後放入已經烤好的美國大杏仁，快速拌勻。快速放入不粘烤盤。快速用刮板壓平整形。然後移位到油紙上，切成小塊。完成

材料備齊。

步驟2

2、細砂糖，水怡放入不粘鍋中火加熱，必須不粘鍋啊！

步驟3

3、加熱到出現部分金黃色的時候改成小火加入，可以轉動鍋子，但是不要過度攪拌，避免翻砂。

步驟4

4、持續加熱到160度的時候把海鹽放進去融化。這個時候糖漿呈金棕色。

步驟5

5、把加熱的淡奶油倒入糖漿中繼續加熱。

步驟6

6、淡奶油和糖漿融合後加入軟化的黃油。

步驟7

7、然後離火，用刮刀或者蛋抽慢慢攪拌，直到黃油全部吸收。這個過程會有點慢，不要著急。

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步驟8

8、加入杏仁拌勻。

步驟9

9、倒入學廚牛軋糖盤中整形。冷藏定型，

步驟10

再切成你喜歡的大小

主料未知

淡奶油1000克

輔料

果仁適量

 細砂糖500克麥芽160克

步驟1

所有原料除了乾果類全部丟鍋子裡中火煮

步驟2

邊煮邊攪拌均勻

步驟3

煮到100度的時候開始沸騰，往上撲出來，一直要不停的攪拌

步驟4

從110度到120度 也是需要不少時間的。可以轉成了小火

步驟5

最好用換成耐高溫的矽膠刮刀 這樣拌的更均勻 也不容易糊底

步驟6

有一個很明顯的狀態就是 刮刀刮到鍋邊的時候 鍋邊很乾淨

步驟7

如果把刮刀拿起，糖像濃稠的緞子像下墜落

步驟8

倒入事先烤好的果仁，翻拌均勻

步驟9

趁熱倒入模具中，速度的抹平，等待冷卻

製作材料：淡奶油一盒、白砂糖300g、水怡、苦杏仁100g。

製作方法:

1、所有材料放入不粘鍋中。

2、中火煮開，轉中小火繼續熬煮，這時不要過度攪拌。

3、至稍微濃稠，這時就需要不停攪拌了，以免糊鍋。

4、轉小火不停攪拌熬煮，會越來越濃稠，直到熬成基本不太能流動的狀態，倒入杏仁，繼續攪拌均勻，這樣便可離火了。喜歡硬點的可以多煮一會。

5、容器（先鋪油紙），趁熱倒入。

6、稍稍冷卻後用鋒利刀切塊。

7、包上油紙用紙膠帶固定。

8、奶香夾雜著苦杏仁的香非常好吃。