大麥麵粉，一般作釀酒、麥片。小麥麵粉，一般製作饅頭、包子、麵包等。

1、大麥粉主要用來做飼料，或者生產麥芽啤酒，不適合做食物。而小麥粉適合用來做各類麵點。

2、大麥粉是大麥仁切斷工序和磨光工序的副產品。小麥粉是用小麥加工的麵粉，一般是指提取麩皮後的麵粉。

        大麥和小麥的營養價值其實沒有太多差別，都是含有很高的蛋白質和少量脂肪。

        小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用。小麥粉中碳水化合物含量在70%以上，主要由澱粉、纖維素和其他糖類組成，是人體能量的主要來源。要根據不同用途選擇相應品種的小麥粉。如製作麵條、饅頭、餃子等要選擇麵筋含量較高的富強粉及專用粉；製作糕點、餅乾選用麵筋含量較低的小麥粉。

其實大家知道小麥麵粉和普通麵粉也是有一定區別了嗎？其實可能有一些人想要知道這兩種麵粉有區別嗎？其實還是有一定區別的，我們下面來了解一下吧，以及瞭解一下小麥麵粉什麼吃的問題吧。

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小麥麵粉和普通麵粉的區別

首先第一個區別是它們兩者之間它的蛋白質含量不同，高精麵粉，它的蛋白質含量一般在10.5%~13.5%左右，所以顏色會比較深，本身它還含有活性並且非常光滑。手抓卜一成團，普通麵粉的話也就是中筋麵粉，它的蛋白質含量一般在8%~10.5%左右顏色，呈現乳白，體質會比較容易鬆散。除此之外，這兩者的使用領域也會不同。高筋麵粉會比較適合用於用來做麵包以及部分酥皮類起訴點心啊。中筋麵粉一般都用於中式點心，比如包子，麵包，麵條等等。

大麥麵粉的原料是大麥，而小麥麵粉是用小麥作原料，加工的主材不同。

大麥粉沒有小麥粉的口感好，但營養不少於小麥粉產量也不高。

兩者的區別在於外觀口感用途不同。

一，大麥粉比較粗，可以用來生產啤酒。而小麥粉適合用來做各類麵點。

二，小麥粉是用小麥加工的麵粉，可以用來製作各種麵食。大麥和小麥的營養價值其實沒有太多差別，都是含有很高的蛋白質和少量脂肪，都是很健康的食品。

它們表面上看起來很相似，但它們在加工和使用方式、營養和健康影響方面確實有一些關鍵的區別。

1、小麥

小麥要經過碾磨才能使用。碾磨是指將穀物粉碎，將麩皮和胚芽從胚乳中分離出來，並將胚乳粉碎成細麵粉的過程。

全麥麵粉含有穀物、胚芽、胚乳和麩皮的所有部分，而普通麵粉只含有胚乳。

磨碎的麵粉用於製作麵包、餅乾、餅乾、麵食、麵條、粗麵粉、粗麵、粗粉粉和穀類早餐。

小麥可以發酵製成生物燃料、啤酒和其他酒精飲料。它也被少量用於牲畜飼料。

2、大麥

大麥在使用前不需要碾磨，但通常會去殼以除去最外層。

去殼大麥是一種完整的穀物，因為麥麩、胚乳和胚芽保持完整。在食用方面，大麥常有珍珠大麥。這包括去除外殼和麩皮，只留下胚芽和胚乳層。

儘管大麥在歷史上曾是世界許多地區的重要食物來源，但在過去200年裡，大麥在很大程度上已被其他穀物所取代，如小麥和大米。

今天，大麥主要用於動物飼料或麥芽用於酒精飲料，如啤酒。然而，也有少量大麥被用作人類的食物來源。

帶殼大麥和珍珠大麥都可以煮熟，類似於大米，通常用於湯和燉菜。早餐麥片粥和嬰兒食品中也含有這種物質。

大麥也可以透過碾磨珍珠粒製成麵粉。麵粉通常與其他小麥製品一起使用，如麵包、麵條和烘焙食品，以提高其營養成分。

大麥麵粉比較黑，面發粘，沒有拉勁，小麥麵粉比大麥麵粉白，不粘，比較筋道，適合做各種麵食，做出的麵食口感好，筋道，單獨大麥粉做的食品口感不好，發粘，不筋道，大麥粉一般和別的麵粉摻在一起吃，大麥產量也低，沒有小麥產量高。但大麥粉能量低，低脂低糖，適合糖尿病人吃。