因為他們用的栗子跟你買到的栗子不一樣。栗子有很多產地，分為很多不同的品種，有一些品種本身軟糯，含糖量高，皮薄，就非常適合炒食或者是烤食。

只要你買對了栗子，放烤箱裡面，上下火一百八十度，或者是電餅鐺裡面20分鐘，什麼也不用放，就能吃到非常美味的栗子，糖炒栗子的甜並不是由於裡邊加了糖。2017年11月份，淘寶上的價格，好的遷西油慄，價格大概在11_13塊錢一斤左右。稍微差一點的，大概就是九塊十塊的樣子。還是貴一點的，品質更好，而且更甜。

超市裡面賣3塊4塊5塊的那個大板慄，無論你再怎麼巧奪天工，就算是個祖傳糖炒栗子的，也不可能做出街上糖炒栗子的味道。

糖炒栗子

食材：蜂蜜、板栗、食用油

做法：

1、首先把栗子的表面都劃上一刀，要保證栗子殼裡面的內膜都被劃破。這一步是必須要有的，這樣栗子才不會因為受熱，裡面的熱氣排不出去而爆炸。

2、準備一個鍋，加入適量的清水，水燒開了熱氣蒸騰，再把劃破的板栗放進去煮，直到板栗完全7分熟，再撈出來瀝乾水分。3、另起一鍋，燒熱以後把所有的板栗放進去翻炒幾下烘乾一下水分。板栗含有的水分太多，味道會膩，含有的水分太少，吃起來會幹。

4、加入適量的食用油，用鍋鏟翻炒3分鐘，直到板栗的表面都被染上了一層金黃的顏色。稍微翻炒一會，也能夠去除油本身的氣味5、最後加入適量的蜂蜜炒勻，然後蓋上鍋蓋稍微搖晃一下，看到栗子的開口處變大，有炸開的趨勢就可以了。

炒栗子時要注意全程小火，而且一定要多加用工具給板栗“開口”這一步。不然到時候你就會見到加強版的爆米花了，最後炸出來的板栗也是沒有一粒完整的。多加了這一步，經過加熱以後那道口子會被撐大，外面的蜂蜜、色拉油都能滲進去，炒出來的板栗就會又香又甜哦！炒的時候一定要記得加點蜂蜜哦，這樣才能保證粒粒香甜。