材料

麵粉，baking powder（泡打粉），紅糖粉，白糖粉，（豬油）

做法

1.2杯麵粉+1茶匙泡打粉，攪拌均勻，然後加入溫水和麵，面和到不粘手即可，蓋上一塊讓它醒一會兒。

2.紅糖餡用這個比例：2湯匙紅糖+1湯匙白糖+2湯匙乾麵粉攪拌均勻。如果有豬油的話，可以化一些豬油加入將糖粉中攪拌成泥狀。如果沒有或不喜歡豬油，回頭直接包糖粉餡。

3.麵糰分成雞蛋大小的團，然後擀皮。擀的時候要像擀包子皮那樣，中間厚一點（～3-4毫米），邊上薄一點。

4.放入適量的餡，不要太多，然後像包包子一樣，包成團，封口（注意不要包太多空氣在裡面）。然後用手壓扁。

5.撲上乾麵粉，然後輕輕的將麵餅擀平一點即可（～5-8毫米厚）。

6.平底鍋燒熱，放入適量油保持鍋底都有油，將麵餅放入，輕輕移動幾下，讓第一面吸點油（先不要煎這面），然後翻面。

7.煎第二面時，換中小火，加上鍋蓋，煎約2-3分鐘（或者看見鍋盔鼓起來，而且第二面有點焦黃了），翻面，開始煎第一面。

8.同樣加上鍋蓋，小火煎約2-3分鐘即可。（還有一個小竅門是煎的時候鍋中加幾滴冷水，再蓋鍋蓋，讓蒸氣起一點蒸的作用。有點像做煎餃/煎包）

材料

麵粉約2斤，香豆子粉，花椒約一兩，發酵粉，適量動物油脂小半碗

做法

1、麵粉約2斤，放點香豆子粉拌勻，花椒約一兩煮成淡褐色的水，晾至不燙手，放入發酵粉攪勻，開始活面。鍋盔烤成甜的比較好吃，如果想香酥點，活面時可放適量動物油脂小半碗（融化），活成團，醒約15-20分鐘，再揉光滑，成劑子，成團，烤盤刷油，放劑子，蒙上保鮮膜，待劑子發至兩倍大。

2、烤箱180度預熱10分鐘，上下火25分鐘即可（中間約15分鐘時迅速開啟烤箱，上下盤交換一下位置）再用餘溫捂5分鐘即可出爐。