調料汁所需食材

八角3個、桂皮1片、甘草2片、草果1個、白寇3個、白芷1片、香葉2片、香茅少許、豆豉1勺、蔥段3個、蒜2個、郫縣豆瓣醬2大勺、白糖1勺、料酒1勺、生抽2湯匙、鮮青花椒小半碗、芝麻香油2勺、辣椒紅油2大勺、鹽少許、花椒麵1小勺、芝麻2勺、花生仁碎1大勺

製作步驟

1.起鍋加入少量油，倒入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。

2.加入八角、桂皮、甘草、草果、白寇、白芷、香葉、香茅、豆豉、蔥段、蒜、白糖進行炒制，炒出料香味。

3.放入適量的雞湯和鮮青花椒，加入鹽進行調味中火熬煮20分鐘。

4.將熬煮的湯底過濾乾淨，只留下湯汁備用。

5.在湯汁里加入生抽、芝麻香油、辣椒紅油、花椒麵、芝麻、花生仁碎攪拌均勻。

到此缽缽雞的調料汁就完成了，這時候就可以將自己準備好的食材放入湯汁內浸泡入味即可食用。

小貼士

1.湯汁裡的鹽一定要加夠，食材放入湯汁泡製一段時間，才能入味。

2.湯汁中不能加醬油和耗油等深色調味料，會改變紅潤的純正顏色。

3.湯汁是可以加熱或者防冷食用。

4.配菜可以自由搭配自己愛吃的食材。

準備涼白開，倒入紅油包，調味粉包，攪拌均勻。放入芝麻，準備自己喜歡蔬菜或丸子穿串，放入滾水中，燙熟，撈出放入準備好的調料，浸泡一個小時就可以吃了，浸泡時間長味道更好