1、排骨斬小塊，沖洗乾淨。

2、先放鍋裡汆一遍水，為了去除血水。

3、煮開後，用清水衝去浮沫，撈起來瀝乾水分。

4、鍋裡熱油，爆香蔥薑蒜。

5、倒入排骨，煸炒。

6、至排骨兩面焦黃。

7、倒入生抽老抽料酒翻炒上色後，再倒入熱開水，大概與排骨持平。

8、加鍋蓋，大火燒開水後轉中小火繼續燒。

9、最後至湯汁剩四分之一多點，調入少許鹽和白糖、雞精，轉大火收汁，即可。

祝你一次成功

紅燒排骨是可以放啤酒的，也可以放竹筍、土豆、芋頭、黃豆等等原料：排骨（500克）、口蘑（50克）、春筍（75克）、雞蛋（1個）、香蔥（1棵）、生薑（1小塊）、大蒜（5瓣）、花椒（適量）、澱粉（適量）、食用油（500克）、辣椒油（1小匙）、香油（1小匙）、醬油（2小匙）、高湯（3大匙）、啤酒（9大匙）、料酒（1大匙）、豆瓣（1大匙）、胡椒粉（1小匙）、精鹽（1小匙）、味精·1小匙）做法：1.姜、蒜洗淨切末;蔥洗淨切段;雞蛋打入碗中，濾去蛋黃;口蘑洗淨切成十字花刀;春筍洗淨切段，放入沸水中煮至斷生，撈出用冷水浸泡;2.排骨洗淨，切段，放入碗中，將鹽、料酒、蛋清、澱粉、食用油、蔥、姜、蒜、水拌勻，入冰箱冷藏2小時;3.鍋內放油，燒至七成熱，放入排骨，炸至斷生撈出。4.鍋內留底油，下姜、蒜、蔥、花椒炒香，下入高湯，熬出香味，撈去料渣，倒入排骨、口蘑、春筍、啤酒、鹽、醬油、胡椒粉燒至入味。5.再加入味精、香油、辣椒油拌勻即可

牛小排 400g，冰糖 ，蔥 姜 蒜

生抽 ，紅酒 ，植物油

1.牛排骨切成5釐米長小塊，清水泡1小時以上。

2.鍋里加少許植物油。

3.放入蔥、姜、蒜煸香。

4.牛排骨瀝乾水分，放入鍋中。

5.中火煎至兩面焦黃。

6.放入紅酒

7.量與排骨持平，再加入開水直到沒過排骨

8.加入適量生抽

9.放入冰糖調味，沸騰後轉小火加蓋燒到湯汁收幹

1.牛排先放入滾水中過一下，去掉血沫。 大火將菜油燒熱，加蒜瓣、蔥段熗鍋，待香味出來後放入牛排，翻炒至半熟，加小半瓶紅酒、黃油。

2.調至小火，鍋上加蓋，慢慢燉著。 牛肉不易爛，至少需燉2-3小時，中間可加水或紅酒。 起鍋前1小時，放入切碎的西芹、西紅柿，加鹽、糖和胡椒。 待牛排軟爛了即可起鍋。

食材

排骨600克，冰糖5顆、姜粉適量、蔥一根、大料一個、老抽1勺、生抽2勺、陳醋1勺

特別調味品：紅酒50克。

製作步驟

排骨冷水下鍋焯水，水沸後2分鐘，撈出排骨，沖洗備用

鍋預熱倒油，炒至冰糖融化，顏色發紅時下入排骨，改小火翻炒上色。

加蔥、姜粉、大料繼續翻炒1分鐘，倒入水，加少量老抽、生抽、陳醋燉40分鐘。

加鹽，倒入50克紅酒再燉10分鐘大火收汁撒上熟芝麻點綴，即可出鍋裝盤。