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排骨清洗乾淨後放開水鍋裡煮5分鐘,去除血沫;蔥切段,姜切碎快

2.

煮好的排骨再用清水沖洗乾淨;炒鍋放油,然後放入花椒、八角和糖

3.

糖炒至變焦黃色後放入排骨、蔥姜;放入番茄醬、醬油、醋、料酒

4.

添水沒過排骨,大火燒開小火慢燉直至排骨肉質酥爛入味,出鍋前10分鐘左右放鹽

香葉，桂皮，八角，花椒。

溫馨提示:做好紅燒排骨這道菜有三樣寶———八角、桂皮和香葉,你可以根據自己的口味新增其他香料,比如小茴香、肉蔻、幹辣椒等,但不要再從這基礎的三味香料裡減掉任何一個。

草果八角放豬排骨煲湯的用量是草果2克，八角1克即可。豬排煲湯推薦：冬瓜排骨湯材料:豬排骨750克、冬瓜350克、香菜5克 ,油、鹽、鮮姜、料酒、醋、糖各5克，八角1克，草果2克。材料要求排骨:宜選擇肥肉少、油少的仔排;冬瓜:把瓤去掉,切成大塊(小塊易化掉,影響湯的清爽度);具體做法:想做幾碗湯就放多少水，把排骨放入電壓力鍋，把拍的姜放進去,再放料酒(去肉的腥氣)、八角，草果、醋(好讓骨頭裡的鈣質溶入湯中,同時防止肉緊),用大火燒開煮30分鐘,再用小火煮1小時,放冬瓜，為了提味,再放點糖,煮20分鐘,盛出來之前稍微放點鹽和香菜。