太湖鵝：產於江蘇、浙江的太湖流域各縣，具有體型小、生長快、產蛋多、成熟早、就巢性弱、肉質細嫩等優點，是中國蛋肉兼用白鵝之一。因為太湖鵝的產蛋多而集中，採用人工孵化能在春季提供大量苗鵝，生長的肉用仔鵝肉質好，所以很適於大批生產肉用仔鵝。

陽江鵝 陽江鵝是廣東陽江的原產品種,屬於小型肉鵝,含肉率極其的高,就目前的資料來說淨膛率高達72%以上。其本身是一種極其溫順的鵝種,飼料轉化比例在鵝裡面也會隨名列前茅的.馬崗鵝 廣東馬崗的特產品種,目前在中國有著極其優秀的養殖名聲,以高產的優質鵝肉聞.漵浦鵝 這是一種適合放養的鵝種,除了出肉量優秀意外,其本身的生長速度也比其它種類要快.

世上公認最好吃的應該就是天鵝肉。

1、豁眼鵝

豁眼鵝別稱五龍鵝、疤拉眼鵝等，是一種肉蛋兼用的鵝品種。豁眼鵝的生長效能極強，初生重70克左右，270日齡就可以到達3500克左右。不僅長得快，肉質也較好，營養豐富。肌肉纖維較粗，脂肪含量適中，膽固醇含量低，蛋白質含量高達18%。

2、皖西白鵝

皖西白鵝是中國鵝的典型代表，一般養殖地區是安徽西部跟河南信陽一帶，也被當地人稱為固始鵝。 這種鵝生長速度快，肉質好，羽毛品質優良，覓食性強，皖西白鵝成年公鵝一般5.5--6.5公斤，母鵝5--6公斤。

3、馬崗鵝

馬崗鵝是一種生長快、耐粗飼、產蛋較多、早熟易肥、肉質鮮嫩的鵝品種。馬崗鵝被列為廣東“四大名鵝”之首，其肉紋纖細、脂肪適中、口感嫩滑、味道濃郁，深得消費者的喜愛，暢銷國內外。

4、獅頭鵝

獅頭鵝是中國體型最大的鵝品種，成年公鵝體重一般在10--12公斤，母鵝稍微少一點9--10公斤左右。獅頭鵝有“ 世界鵝王” 的美稱，全身是寶，鵝翅+鵝脖+鵝頭+鵝肉+鵝掌+鵝肝+鵝胗+鵝蛋都各有味道，肉質獨特。

5、朗德鵝

朗德鵝原產於法國，目前國內有較多地方引種，常稱為大雁鵝。其成年體重公鵝 7000克，母鵝6000克，朗德鵝是最著名的生產肥肝用鵝，這種鵝的肝特別肥大，平均可達到800~1000克，引入中國之後，經過品種的培育加強，產肝能力更勝原種，通常都能達到一公斤左右。

6、清遠鵝

清遠鵝指的是清遠烏鬃鵝，是廣東省四大名優鵝種之一，其肉質鮮美，體質結實，是廣東本地人愛吃的燒鵝的主要品種。清遠特產的純種黑鬃鵝，肉味鮮美且營養價值高，具有色澤金亮，皮脆肉質多的特點，是珠三角及港澳地區烹飪燒鵝的上乘原料，深受民間歡迎並久負盛名。

7、陽江鵝

陽江鵝是廣東陽江的原產品種，屬於小型肉鵝，含肉率極其的高，就目前的資料來說淨膛率高達72%以上。陽江鵝本身是一種極其溫順的鵝種，飼料轉化比例在鵝裡面名列前茅的，且特點是在背部有一條深黃色的毛帶，辨識度極其高。一般成年的鵝能長到6-8斤，在小鵝種裡面屬於比較大塊頭的種類，可養殖價效比高。

記得有一次去汕頭遊玩，走著累了，想在附近找個吃飯的地方，剛好看到旁邊有家小飯館，就進去了，點了他們家的招牌菜，潮汕滷鵝。這也是我第一次吃潮汕滷鵝。吃鵝這事，我感覺廣東人特有發言權，因為我吃過的好幾道鵝肉菜餚，都來自廣東地區。如果說潮汕人更愛滷鵝，那廣州人更愛燒鵝。這當中，就包括大名鼎鼎的深井燒鵝。它起源於廣州黃埔區長洲島的深井村，也是粵菜名菜之一。關於揚州的美食，我印象最深的就是揚州炒飯。在我原有的認知裡，炒飯就是一道平平無奇的主食。直到看了正宗的揚州炒飯後，我才驚歎道，炒飯裡也能加這麼多輔料，跟一道菜沒啥區別了。其實，揚州除了出名的炒飯外，還有一道極負盛名的菜餚，揚州老鵝。

世界上最珍貴的鵝分四種品種，黑天鵝，白天鵝，還有炸天德。

食用鵝最貴的品種在中國為獅頭鵝。1.獅頭鵝為目前中國農間培育出的最大優良品種鵝，也是世界上的大型鵝之一。原產廣東饒平縣浮濱鄉。多分佈於澄海、潮安、汕頭市郊。羽毛灰褐色或銀灰色，腹部羽毛白色。頭大而眼小，頭部頂端和兩側具有較大黑肉瘤，鵝的肉瘤可隨年齡而增大，形似獅頭，故稱獅頭鵝。