：野竹筍炒雞蛋。在採摘野竹筍的時候小夥伴要注意了，野竹筍有青竹筍和麻竹筍之分，所謂青竹筍就是筍衣上面都是一個顏色，通常是青綠色。而麻竹筍則筍衣略帶黑色上面有許多小點。這兩個筍的口味略有不同，麻竹筍有點澀，具體看個人的喜好來選。具體做法如下：將採摘回來的野竹筍去殼洗乾淨切成沫備用，然後準備辣椒、香蔥、鹽、油等家用普通配料。選五到七個雞蛋打入盆中攪拌均勻並加入適量食鹽放置備用。洗鍋燒油待油熱後倒入切好的竹筍和辣椒翻炒七八分熟放入食鹽翻炒，然後倒入早已準備好的雞蛋繼續翻炒，出鍋時放入香蔥盛出，一盤美味的野竹筍炒雞蛋就出來了，喜歡吃的小夥伴們可以用它來拌飯吃。

二：野竹筍炒臘肉。這道菜是農村裡面最喜歡做的一道家常菜，因為每年的三四月份剛剛是春耕的時候也是野竹筍生長的時候，在外幹農活的人回家時都會到幹活的附近找一把野竹筍帶回去當菜用。具體做法如下：將採摘回來的野竹筍去殼洗乾淨切成小段備用，準備家常的辣椒、食鹽、油、香蔥等配料。取出過年燻好收藏的臘肉洗乾淨煮熟切成薄片備用。洗鍋燒油待油熱後加入臘肉翻炒至肉出油加入野竹筍和辣椒繼續翻炒，(在加入野竹筍和辣椒時要把臘肉推至在一邊翻炒，因為臘肉燻的時候已經放了食鹽，再放就會變鹹)，待其變色後加入適量食鹽與臘肉一起翻炒，炒一到兩分鐘待其完全混合後加水燜煮三到五分鐘放入香蔥起鍋。一盤香噴噴的野竹筍炒臘肉就出鍋了，不但色香味俱全，更是農村人下飯的好菜。（在這裡要提醒吃野竹筍的小夥伴們，如果喜歡吃野竹筍的原味就不要過水，如果不喜歡這個味道就用開水過一下）。