把茄子切成絲之後放入鍋中炒三分鐘之後放入西紅柿炒熟就可以了，非常好吃。

西紅柿洗淨，茄子去皮洗淨

步驟2

茄子切絲，西紅柿切塊

步驟3

鍋中油熱後，倒入茄子煸炒至熟，盛出

步驟4

鍋中油熱後蔥熗鍋，倒入西紅柿煸炒至湯汁稠狀，放鹽，白糖，味精

步驟5

再倒入茄子翻炒均勻即可關火

步驟6

出鍋裝盤

食材清單加入採購清單

長條茄子 2根 、 西紅柿 2個 、 青椒 1個

烹飪步驟

步驟1/9

西紅柿切小塊

步驟2/9

長條茄子要買這種蒂是紫色的，紫色蒂的茄子皮薄，適合炒和蒸

步驟3/9

茄子切絲

步驟4/9

鍋中多放一點油，油燒熱放入西紅柿塊，撒一點鹽，可以讓西紅柿多出汁水

步驟5/9

西紅柿燒出這樣的汁水就行，在炒西紅柿的過程中不要放水，全都是它自己本身出來的西紅柿汁

步驟6/9

把茄子絲直接放到西紅柿上面

步驟7/9

翻炒，再加入一點鹽，一點糖，生抽，放一些水，蓋上蓋子中火燜一下，大概3-5分鐘（如果不是齋戒，在這個時候可以放一點蠔油，增香）

步驟8/9

快好的時候把青椒絲放進去，在翻炒幾下，嘗一嘗湯汁鹹淡，做最後的調味。

最後一步

看茄絲全都軟了，並且有顏色了，就好了，不是齋戒的話還可以放一點雞精，然後快速起鍋。