主料 牛頭肉 2斤 八角 2個 香葉 2張 桂皮 1小片 姜 1小塊 大蒜 5顆 冰糖 適量 黃酒 適量 醬油 適量 鹽 適量 步驟 1.1、牛頭肉先焯水 2.2、放入砂鍋，加足水，放入所有材料 3.3、最後放鹽，滷至熟爛，即可切片裝盤 4.切片裝盤

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牛頭肉先焯水

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放入砂鍋，加足水，放入所有材料

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最後放鹽，滷至熟爛，即可切片裝盤

1）去掉 牛頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將 牛頭劈開，取出牛腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。 （2）裝鍋前要檢查 牛頭的老嫩程度 ，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和調料。

主料牛頭肉2斤八角2個香葉2張桂皮1小片姜1小塊大蒜5顆冰糖適量黃酒適量醬油適量鹽適量步驟1.1、牛頭肉先焯水2.2、放入砂鍋，加足水，放入所有材料3.3、最後放鹽，滷至熟爛，即可切片裝盤4.切片裝盤