吉士粉的作用主要是增加蛋香。

吉士粉具有四種優點：一是增香，能使製品產生濃鬱的奶香味和果香味；二是增色，在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色；三是增鬆脆並能使製品定形，在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉，經炸制後製品鬆脆而不軟癟，形態美觀；四是增強粘滑性，在一些菜餚勾芡時加入吉士粉，能產生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

吉士粉可用於製作卡士達醬（西點常用的餡料）、奶黃餡、起司蛋糕等其他各種軟、香、滑的冷熱甜點中如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、水果餡餅、布丁、撻類等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道。

獅寶品牌,自建立以來,獅寶品牌堅持科技創新和工藝創新,產品設計新穎獨特,深受廣大使用者們的喜愛。目前品牌獅寶主營產品涵蓋吉士粉,辣鮮露,包裹粉,炸雞包裹粉等領域。

獅寶吉士粉具有濃郁的奶香味和果香味，主要用於製作糕點和布丁，後來透過香港廚師引進，才用於中式烹調。吉士粉易溶化，適用於軟、香、滑的冷熱甜點之中（如蛋糕、蛋卷、包餡、麵包、蛋撻等糕點中），主要取其特殊的香氣和味道，是一種較理想的食品香料粉。

吉士粉的作用有:曾香、增色、定型、增強粘滑性。 曾香: 能使製品產生濃郁的奶香味和果香味。 增色: 在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色。 定型: 在膨鬆類的糊漿中加入吉士粉,經炸制後製品鬆脆而不軟癟,形態美觀。