主料茄子2根 輔料油適量鹽適量青椒適量蔥適量醬油適量 步驟1.茄子兩隻，不用去皮，聽專家說皮有營養偶也留著2.先切成片，再切成絲3.全部切好入盤4.備好一查香蔥5.熱鍋入油先爆香下蔥再倒入茄絲翻炒6.點入少許醬油炒至變軟加入鹽味就可以了7.美味入盤

小茄子400克

小蔥1棵

白皮蒜2瓣

輔料

精鹽適量 雞精少許

茄子去蒂洗淨，切條

放入清水中浸泡20分鐘左右撈出

香蔥和蒜頭切

鍋中倒入油，大火燒熱，下入蒜末煸出香味

倒入茄子翻炒幾下

加蓋燜1-2分鐘

開蓋翻炒幾下調入鹽和雞精炒勻

炒至茄子表面微焦，軟爛，下入蔥花即可關火

出鍋裝盤即可食用

主料 茄子 ：2個 輔料 蒜 ：適量 油 ：適量 姜 ：適量 鹽 ：適量 醬油 ：適量 蔥 ：適量 具體步驟 第一步 1.茄子洗淨，切成絲備用。

第二步 2.蒜切片備用。第三步 3.蔥姜切好。第四步 4.上油鍋加熱。第五步 5.蔥姜爆香。第六步 6.放茄絲入鍋，中火翻炒。第七步 7.8成熟的時候，加適量的醬油再炒，9成熟時候加入蒜片、鹽，再翻炒數下，即可關火裝盤上桌。烹飪技巧 茄子可以不去皮，洗淨即可。