【食材】

老豆腐1塊、啤酒一瓶、八角、花椒、香葉、桂皮、小茴香適量、鹽、老抽、生抽適量、熟芝麻適量

【做法】

1、把豆腐洗淨切塊、控幹水分，備用。切豆腐的時候，可以把菜刀上沾一些水，這樣切豆腐的時候，豆腐就不會沾在菜刀上了。

2、鍋中加入適量的食用油，待油溫5成熱的時候，把豆腐放進油鍋中炸。很多朋友掌握不好油溫，豆腐容易炸老，其實很好掌握，只要用一根乾淨的筷子，把筷子頭放進油鍋中，筷子周圍有均勻的小氣泡冒出，差不多就是5成熱了，注意，筷子不能沾水，不然會炸油。

3、炸至兩面金黃撈出、控油。油炸豆腐的時候，千萬注意安全，別讓油濺到身上。

4、另置一口鍋，把炸好的豆腐乾放進鍋裡，然後把啤酒和香料倒進去，再加入適量的鹽、大火燒開。用到啤酒很多朋友可能擔心，孩子吃真的可以嗎？其實完全不必擔心，啤酒在燒開之後，究竟就會揮發掉了，只有淡淡的小麥香，用啤酒做菜別有一番滋味呢。

5、大火再次燒開，轉中小火慢燉15分鐘，煮至豆腐軟爛香糯即可關火。

6、出鍋撒點熟芝麻即可食用。

【小貼士】

這樣做的香滷豆腐乾，不管是熱食，還是晾涼之後當冷盤吃，味道都很贊。熱的香滷豆腐乾清香軟糯，涼的香滷豆腐乾更有嚼勁，很適合當下酒菜。