人工養殖的多為脂肪，公魚肚子裡的叫魚健，母魚有魚籽。

魚白。魚類的精巢又叫魚白，是魚製造和貯存精子的器官。魚白含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種鹼性蛋白質。天津的河豚魚白十分有名，其質地甘膩細嫩，味為海錯之冠，以至民間有“不食魚白，不知魚味。食過魚白，百魚無味”的諺語。

那是雄魚的精巢，也叫魚白，“魚白”不是“魚的精液”。魚肚子中有的是魚子，有的是魚白。有魚子的是雌的，有魚白的是雄的。魚白共兩條，有薄膜包著，煮熟後味微澀但鮮美。可見“魚白”不是魚的精液，而是雄性魚的生殖器官。其含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種鹼性蛋白質。它是止血的良藥。魚精蛋白不僅用於治療肺咳血、重症肝炎引起的大出血，還可和抗凝血藥肝素的硫酸基相結合，使肝素很快失去抗凝活性。

魚身體裡面白色球是魚膘。

魚膘，魚調節在水中深淺位置的器官。魚體器官之一。魚體適應水中生活的比重調節器。一般呈圓囊形。位於體腔前方，脊椎骨下面，裡面充滿空氣。和食管之間有短段氣道相通。也有少數魚氣道退化，鰾和食道分開。魚借膘放氣和吸氣來調節魚體比重，維持在不同水層中生活，有些魚還用鰾來聽聲和呼吸。