甲魚燜雞不但看相很好，而且甲魚燉雞的味道也是很鮮美的，把甲魚的肚子剪開，挖出內臟，並加入適量的溫開水泡下，把外面那一層皮揭掉，然後剁成一小塊，把雞斬成小塊，準備一鍋熱水，倒入甲魚塊，稍稍的焯一下水，倒出，並瀝下水，雞肉也在熱水裡煮一下，片掉泡沫，並瀝乾，準備好生薑和辣椒，起油鍋，倒入生薑和辣椒爆出香味倒入甲魚，再把雞塊也加入再把雞塊也加入稍加翻炒後加入料酒，並加入適量的生抽和老抽，並加入一點香料加入大蒜頭，加入適量的水用大火煮沸放幾冬菇約煲半個小時後加入適量的燒肉再燒五分鐘收下湯汁即可起鍋了

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甲魚 兩斤 、 雞 半隻 、 蔥段 適量 、 姜 適量 、 胡椒粉 適量 、 醬油 適量 、 料酒 適量 、 鹽 適量 、 薑絲 適量 、 蒜粒 適量

烹飪步驟

步驟1/4

甲魚去血水

步驟2/4

將甲魚和雞肉放入醬油 胡椒粉 醃製一會

步驟3/4

鍋內放油放入姜蒜爆香 倒入雞肉翻炒一會再倒進甲魚 放入鹽 料酒

最後一步

最後倒進砂鍋裡繼續燉煮 出鍋後撒入蔥段

小貼士

不喜歡料酒可以將雞和甲魚都過水

主料:

甲魚 800克

柴雞 1000克

輔料:

香菇適量 紅棗適量 枸杞適量 蔥適量 姜適量 老抽適量 料酒適量 食鹽適量 植物油適量

甲魚燜雞的做法:

步驟1 甲魚讓店家殺好，回來後去內臟，洗淨，用開水燙一下，把甲魚身上那層透明的膜用小刀刮掉，洗淨後剁成塊

步驟2 柴雞也剁成塊，薑切片，蔥切段，幹香菇用清水沖洗乾淨，用廚房剪刀剪去根部後再用少量溫水把香菇泡軟（泡香菇的水不要倒掉），枸杞和紅棗洗淨

步驟3 甲魚塊下鍋焯水後衝淨

步驟4 將雞塊也焯水，去除血沫，沖洗乾淨

步驟5 炒鍋入油，先放入雞塊炒約5分鐘，之後放入薑片、蔥段、老抽和料酒再炒片刻

步驟6 將雞塊倒入鍋中加入紅棗，和適量的水燒開，轉小火燜20分鐘（水要一次加夠）

步驟7 炒鍋再放少許油，放入甲魚塊炒幾分鐘後加入少許料酒炒勻

步驟8 把炒好的甲魚塊倒入燉雞的鍋中

步驟9 緊接著倒入泡好的香菇和鹽

步驟10 再燉約20-30分鐘，熄火前5分鐘加入枸杞，即可