海鮮蘸汁有帶辣味、酸味的，這款蘸汁不帶酸味，選用小紅椒和青尖椒及蒜頭的辣味蘸汁，對吃辣能力差的亦能接受的一款專門為白灼海鮮蘸點的蘸汁，具體做法如下： 用料：蒜頭3-5瓣、小紅椒1-2只、青椒半隻、砂糖少許、雞粉少許、生抽2大勺、熱熟油1小勺 做法及步驟： 1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好 。 2、去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。 3、加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。 4、可根據需要多少蘸量用小蘸點碟隨意盛上。 5、「青檸」上面簡介中提及可用酸味的蘸汁，在上面蘸汁基礎中加入這青檸仔汁蘸汁則變為酸辣海鮮蘸汁。

官也街澳門火鍋的海鮮醬油沾料怎麼做？

原料:上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鯪魚骨(煎)1000克 清水1000克 雞精20克 美極醬油100克 老抽50克 薑片100克 芝麻油75克 魚露100.

　　不屬於醬油的一種，但是是用醬油等調製出來的。海鮮汁調製方法：　　　　

1、少量調和油，一點點就好，夠爆鍋就好。 燒開，放入蔥薑蒜蝦米（蝦米50g）末，少量花椒，乾紅辣椒一點兒。味極鮮醬油一小勺，炸出味道；　　

2、放入海鮮醬油100g左右，放這個味道好一點，然後兌入250G的極品生抽。放入一勺的白砂糖，一點點米醋，少量的味素，一小勺蠔油，一小勺香油後燒開幾分鐘；　　

3、放入至少500g的清水後攪勻，燒開，煮30分鐘；　　

4、放入蔥花和香菜末，再煮一小會兒，把所有的調料都濾勺濾出來，放入甜味的小辣椒泡菜後放入冰箱內鎮涼。