這是一個非常傻瓜的問題，你要想掙錢多，你就買一個好爐子，買一個最貴的爐子，剩下來就是反之了，舉例說明，交通工具中的小汽車，奧迪和Alto兄弟倆，現在上市面是奧迪多還是Alto多奧迪卸個軲轆買個Alto？奧托永遠說我大哥是奧迪，這就是買好東西和，買次品的道理了

一、煤炭爐子:

首先看你店鋪的地理環境，有些地方比如市區，對環境要求高，是不允許使用煤炭爐子，國家近兩年對煤炭爐子使用嚴格把控，避免造成環境汙染！但是傳統的燒餅其實就是用煤炭爐子烤出來的！煤炭爐子烤的燒餅受熱均勻，外表金黃酥脆！如果是郊區或者鄉鎮應該影響不大，最好使用煤炭作為燃料！

二、燃氣爐子：

燃氣爐子分為老式的和新式的。製作肉夾饃老式爐子太過費氣而且因為爐灶燃燒不充分經常有股煤氣味！新式爐子現在都採用的紅外線節能爐灶，優點是燃燒充分節能省氣無異味！乾淨衛生還操作簡單。加上現在煤球漲價所以價格缺陷也不是太明顯了。況且又不是一直燒著所以如果每天只做一二百個成本還沒有煤球的高！缺點就是爐子裡面天天烤，一般也就用一兩年左右就該換了！

電餅鐺和電烤箱都可以做，優點是衛生便捷，入手簡單，安全環保，升溫速度快， 溫度均勻並能顯示和自動控制 ，外型美觀 ，特別是在城市環境要求比較高的地方做食品加工使用。

綜合以上的分析我還是建議根據自己的需求選擇適合自己的一款烤爐！

肉夾饃用什麼烤箱

用什麼烤箱都一樣，關鍵是看你製作什麼樣式的。一般肉夾饃分為:老潼關肉夾饃和臘汁肉夾饃,臘汁肉夾饃一般是用商用電餅鐺做的,老潼關是用專業烤箱做的。

電餅鐺和電烤箱有什麼區別

電餅鐺和電烤箱差別很大。

1、電餅鐺是專門烙燒餅一類的電熱器具，裡面有電加熱元件，餅鐺一般由上下兩半共同組成。把和好的麵糰放進電餅鐺的空心圓餅狀位置上，上下合緊，通電加熱，數分鐘後（取決於你的功率、麵糰大小等因素）餅子就烤好了。

2、電烤箱則是一個箱子的樣子，類似微波爐，有門，在箱子裡上部和下部都安裝有類似電爐絲（片、管）的電阻類發熱元件，要烤制的麵包、紅薯、饅頭甚至熟菜、雞鴨魚等，架在上下發熱元件之間，通電後進行烤制。

3、電烤箱屬於“非接觸”式加熱，而電餅鐺是“接觸式”加熱。二者都可以有自動或程式控制裝置。

4、二者的共性僅僅是都使用電做發熱動力。二者的外形、加熱方式都完全不同。

烤箱版肉夾饃的做法

1、和麵。面裡面加入油，兩個雞蛋，發酵粉活成麵糰。等待面開。

2、活餡。尖椒切丁，肉裡面加入老抽，十三香醃一下。然後將尖椒丁與肉混合，加入油，鹽，老抽，生抽攪拌均勻。活成包子餡的樣子。

3、面開後，像包包子那樣把餡放到皮裡面包成包子，壓成小餅。把餅放到鋪了錫紙的烤盤內。

4、烤箱預熱，把餅放進去，180度，20分鐘，翻個面，再烤5分鐘即可。

電餅鐺肉夾饃的做法

1、將麵粉放入盆中,用溫水和好後餳發一會備用;

2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、蔥薑末攪拌均勻;

3、將面擀成稍大的皮,放入肉餡鋪好後,再放入一層蔥花,順著一個方向摺疊成四層,再擀平,放入電餅鐺中烙熟即可。