1、脂肪的含量：

大雁蛋內是低脂。

鵝蛋內是高脂。

2、形狀上：

鵝蛋橢圓，寬度較寬，尖頭與圓頭的差別較小。

大雁蛋是橢圓，尖頭與圓頭的差別較大。

3、營養不一樣

鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。

大雁蛋含有人體中必需的多種氨基酸：賴安酸、蛋氨酸等，微量礦物質元素：鐵、鋅、鈣等，是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇保健食品。

鵝蛋中包括雁鵝蛋，雁鵝蛋和鵝蛋的區別就是等級不同，雁鵝蛋的等級是鵝蛋中最低的。

鵝蛋，指家禽鵝所生的卵，鵝蛋的樣子是橢圓形的，並且鵝蛋很大，味道有一些油膩，新鮮的鵝蛋必須在烹飪之後才能食用。鵝蛋的營養價值非常豐富，比如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。

散養並且羽毛是白色的大白鵝，所下的鵝蛋營養是最好的，而在鵝蛋中等級最低的就是大雁鵝蛋，雁鵝通常是是集體養殖的，並且雁鵝的性子沒有大白鵝那麼好鬥。

雁鵝起源於鴻雁，是由生活在中國東北、華北地區的一種野鵝馴化而來的，雁鵝的肉質比較肥嫩，口感也極其鮮美，是所有菜餚中比較上等的。

1、蛋殼顏色，雁鵝蛋的蛋殼比鵝蛋亮。

2、晃動蛋液的聲音，因為水分會從凝固劑中溢位，晃動雁鵝蛋會有聲響。

3、氣味，鵝蛋有隱隱腥味，雁鵝蛋可能有一股化學藥劑味。

4、蛋黃變化，雁鵝蛋開啟後不久蛋黃、蛋清會融到一起，因為蛋黃與蛋清是同質原料製成的。

1、雁鵝蛋含有豐富的蛋白質·脂肪·礦物質和維生素，其中富含的蛋白質易於人體消化吸收，含有較多的卵磷脂，對大腦及神經組織的發育有重大作用；其中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵·磷和鈣含量較多；豐富的維生素A·D·E·核黃素·硫胺素和尼克酸，且都很容易被人體吸收利用。

2、鵝蛋甘溫，可補中益氣；既能清熱，止咳，消痔瘡，還能治腳溼氣和凍瘡，故可在寒冷節氣裡，飲食中多食用，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。特別針對亞健康，孕婦和腫瘤患者有著非常良好的營養價值。