倒完麵粉後應該倒溫水

正常麵糰的話是倒冷水，如果做燙麵的話就倒開水。

溫水和麵最好我就是這麼和麵的

都可以。根據製作的食物不同，使用的水溫也不一樣。當製作包子、豆包時，用熱水進行和麵，可使酵母粉泡軟，蒸好後的包子、豆包鮮香鬆軟，麵皮緊實，十分有嚼勁。

當製作餃子、饅頭時，就需要用涼水和麵，用涼水和的面非常緊實，不容易粘鍋，且外皮十分的筋道。

倒完麵粉以後，在盆子中間劃分一下面粉，在一半的麵粉裡面倒入六十度的溫水，就是七成開水和三成涼水，然後攪拌一下，在另外一半面粉裡面加入涼水，攪拌一下以後，然後把兩部分麵粉攪拌均勻，就可以開始和麵了，最後和好的麵筋道有彈性，很有嚼勁。

看你做什麼東西，

如果是蒸饅頭，用正常的涼水就可以，用熱水面可能發不起來，甚至不發，如果是用來和麵烙大餅，可以用熱水，用熱水和麵可以使大餅的口感柔軟不硌牙！易食用，存檔的久也不易發硬，用涼水活的面，存放久了麵餅就會出現發硬的狀況，希望能幫到你！

和麵團主要有發麵死麵兩種。
死麵又有冷水，開水，混合幾種。
冷水面勁道，適合餃子，麵條，烙餅等等。開水面軟和，適合燙麵蒸餃，蒸死麵卷子。混合的，也就是今天要做的，適合荷葉餅，蔥油餅，手撕千層餅，盒子等等。

一般來說，咱們的麵糰水的比例是在50%以下的，所以加水第一次加水一下控制在麵粉重量的60%左右，以後逐步新增。

麵粉用冷水還是熱水攪拌？

麵食的實用目的不同，水溫就不同，一般烙餅或者蒸餃或者鍋貼的用面用半燙麵也就是一半面粉用開水一半面粉用涼水，然後混合在一起揉成一個麵糰。

這樣做出的麵食吃著非常柔軟，即便是涼了也不硬而包餃子要用涼水和麵。

如果發麵用發酵粉，必須先用溫水將發酵粉溶解後再和麵。

倒完麵粉不可以倒熱水，因為熱水會把麵粉燙熟，可以用冷水和溫水，這樣調和的麵糰，有勁道