1/12

仔姜、洋蔥切塊

2/12

牛蛙改刀，去頭和四肢

3/12

加入食鹽、雞精、生粉、啤酒攪拌均勻，醃製3分鐘

4/12

將一半的牛蛙倒入燒開的油鍋，油炸3分鐘後撈出

5/12

美人椒、蒜瓣、花椒入鍋爆香

6/12

倒入炸好的牛蛙翻炒1分鐘

7/12

倒入自制乾鍋醬，翻炒一分鐘

8/12

將炒好的香辣牛蛙裝入第一層銅鍋

9/12

仔姜爆香，加入自制火鍋醬和新鮮牛蛙大火燉煮2分鐘

10/12

將煮好的牛蛙裝入第二層銅鍋

11/12

麻椒油炸5秒，隨後將麻椒油淋入第二層銅鍋中

最後一步

撒上芝麻，組裝銅鍋，裝入木炭

牛蛙改刀，去頭和四肢，加入食鹽、雞精、生粉、啤酒攪拌均勻，醃製3分鐘

步驟 2

將一半的牛蛙倒入燒開的油鍋，油炸3分鐘後撈出 美人椒、蒜瓣、花椒入鍋爆香

步驟 3

倒入炸好的牛蛙翻炒1分鐘 倒入自制乾鍋醬，翻炒一分鐘

步驟 4

將炒好的香辣牛蛙裝入第一層銅鍋 仔姜爆香，加入自制火鍋醬和新鮮牛蛙大火燉煮2分鐘

步驟 5

將煮好的牛蛙裝入第二層銅鍋 麻椒油炸5秒，隨後將麻椒油淋入第二層銅鍋中 撒上芝麻，組裝銅鍋，裝入木炭

1田雞腿洗淨，加入適量澱粉、生抽、蠔油、糖、料酒醃製15-20分鐘

2幹辣椒、青椒、紅椒、蔥、紅蔥頭、生薑、大蒜切成適當大小；

3熱鍋溫油，放入醃製好的田雞腿爆炒，至田雞腿稍稍變色，立即撈出備用；

4少許油，加入香辣豆豉、幹辣椒、花椒、蔥白、紅蔥頭、生薑、大蒜小火炒香

5倒入之前爆炒好的田雞腿、青紅椒，翻炒均勻，燜1-2分鐘即可出鍋。