魷魚發紅，是魷魚變質了

日常我們在生活中由於是一種比較常見的產品，屬於深海海生的軟體雷頓。是優質蛋白質的主要來源。由於發紅是什麼原因，主要有兩種原因。

第一是魷魚的面板屬於敏感色素細胞，紅色素積聚的比較集中。

第二是魷魚的蛋白質含量較高，出現了氧化，也就是腐敗變質的開始。

1、新鮮魷魚：新鮮的魷魚面板本身為深紅色，或者伴有發紅的情況，屬於正常魷魚的顏色。這種情況可以吃，但需要煮熟後吃；

2、魷魚變質：魷魚發紅了還可能是儲存不當造成，如果魷魚沒有放到冰箱當中冷藏，天氣比較炎熱，可能會導致魷魚發生腐敗的情況，使魷魚發紅了，魷魚可能已經變質，產生難聞的臭味。這種情況，魷魚發紅了不能再吃，以免細菌進入到腸道，導致胃腸功能紊亂或出現食物中毒的情況。

魷魚鬚髮紅是時間長了。就不能食用了

方法如下：材料：魷魚（幹） 、排骨、花生、蔥花、料酒 、鹽 、薑片 、白醋1、提前把花生用清水浸泡兩小時左右。魷魚乾也用清水浸泡變軟，中途換兩次清水。2、魷魚乾浸泡軟了後清洗乾淨，再切成細條，薑切片備用。3、鍋中燒開水，把排骨焯水，讓排骨釋放出血水去腥。然後撈出瀝乾水份備用。4、 把焯過水的排骨放入電飯煲中。加入花生、魷魚乾，薑片。5、倒入適量清水(最好沒過食材高出一節手指處）依個人喜好喝多少湯適量加減水的比例。再加入八角桂皮，少許料酒和白醋。6、接通電源，啟動煲湯功能，過程大約1小時。時間到，開啟鍋蓋，加入適量鹽和蔥花調味即可。