配料：辣椒，大蒜，油，鹽，白酒等

1.先把辣椒表面清洗乾淨後然後鋪來放在通風處吹乾表面水分

2.取適量的大蒜剝去表皮後，倒入攪拌機打成蒜蓉備用

3.辣椒吹乾後切成末備用

4.鍋中放入適量的食用油燒至八分熱

5.然後倒入辣椒末和蒜蓉一起熬製，調入適量的鹽，味精，和白酒攪拌均勻

6.待水分熬幹後，醬汁變得濃稠後關火晾涼

7.最後把熬好的辣椒醬裝入乾淨的玻璃罐中，下次隨取隨吃即可。

1、正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。

2、做法：先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用。

3、把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。

4、把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。

5、醃製好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香後即可備用。